[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)

我是喜歡吃番茄但是不愛吃番茄醬，喜歡蘋果做成的甜點但是討厭新鮮蘋果的人。 過年前後家裡很多蘋果的時候我就會把他們通通做成甜點，脆脆的蘋果塊煮成焦糖蘋果以 後口感變得QQ軟軟超好吃的；加上焦糖的香甜味能讓磅蛋糕增添許多層次。 切成片狀做成焦糖蘋果片捲在肉桂卷裡也非常好吃喔!!! 操作影片可參考: https://www.youtube.com/watch?v=GXlxOnoZROE&feature=emb_logo

材料: *焦糖蘋果: 無鹽奶油 50g 砂糖 50g 去皮蘋果 550g (小型的蘋果約五顆) 檸檬汁 少許 *磅蛋糕: 低筋麵粉 250g 無鋁泡打粉 4g (不可省略) 無鹽奶油 200g 砂糖 160g 蛋 小的四顆 *蛋糕模尺寸240x77x62mm 共製作兩條蛋糕 作法: 1.蘋果去皮切大塊，加點檸檬汁增加風味，喜歡肉桂香氣的人也可以換成肉桂粉。 https://ibb.co/20r6j4K 2.無鹽奶油 50g 加砂糖 50g開小火融化。 https://ibb.co/wKXSkp7 3.這時可以輕輕晃動，糖色會慢慢變化成類似紅茶的淺褐色。 https://ibb.co/PjWN3PD 4.加入去皮蘋果 550g，保持小火加溫持續攪拌，焦糖會因為蘋果降溫成塊狀；繼續攪拌 就會融化 了。 https://ibb.co/THBLYLR 5.煮至水分變少 蘋果也變成有點透明褐色時，取出過濾掉糖液放涼備用。 https://ibb.co/SsWj3vv 6.低筋麵粉 250g 與無鋁泡打粉 4g 過篩備用 https://ibb.co/vVmrc77 7.打奶油前先預熱烤箱(上火170度/下火180度) 8.室溫軟化的無鹽奶油 200g 先中速打散後加入細砂糖 160g。 9.打到奶油有點微微泛白呈現羽毛的形狀，分次加入四顆蛋。 https://ibb.co/1K6CsfY (雞蛋一定要常溫並且分次加入；如從冰箱取出可以泡溫水10分鐘回溫。否則很容易在這 時候出現"油水分離"的問題；如果遇到了也不必緊張，可以舀一匙過篩後的麵粉加入繼續 打發就能救回來。) 10.分兩次將麵粉加入奶油雞蛋糊，用切拌的方式混和均勻，動作像在寫日本字的"の"。 https://ibb.co/QMHnjy7 12.倒入已經放涼的焦糖蘋果，入模抹平後重摔幾下把空氣排出就可以進烤箱了。 https://ibb.co/16dkPjP https://ibb.co/854GvL9 13.烤箱(上火170度/下火180度) 烘烤約35分鐘即可出爐脫模，放涼後包裝。 https://ibb.co/fd9qDDk — 洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜 他們認為那只是空想 南瓜默默不說話 他只是繼續成長 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.149.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612256047.A.1B6.html