是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
https://www.baking7-11.com/upload/images/1.png
因為目前的食品標示，只會標示鈉含量， 那如果要計算鹽的含量，就有點頭大 所以我是這樣想，因為鈉原子量是23，鹽NaCl的分子量是58.5 所以是不是直接把食品標示中的鈉含量*58.5/23，就是鹽的含量了？ (假設該食品除鹽外，沒有特別添加其他鈉的成份) 例如某食品每百克含1000毫克的鈉 所以代表每百克有1000*58.5/23=2543毫克的鹽 是嗎？ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613305944.A.D4D.html
→ webster1112: NaOH 02/14 21:03
→ mepass: /article/70593 02/14 22:04
→ mepass: 應該就是你說的那個意思 02/14 22:05
推 IanLi: 這算法是假設鈉都是以氯化鈉存在，但實質上還有其他的存在 02/14 22:49
→ IanLi: 方式，例如有機酸的鈉鹽，無機酸的鈉鹽。因此除非另有考量 02/14 22:49
→ IanLi: ，不然換算沒有實質意義。 02/14 22:49
推 balius: 衛福部的鈉每日攝取量是2400mg，單純看鈉含量不換算成食鹽 02/14 23:04
→ balius: 也可以吧？ 02/14 23:04
→ ChungLi5566: 就記5000mg的鹽大約等於2000mg的鈉 02/14 23:38
推 PsMonkey: 為什麼要換算成鹽呢？ [抓頭] 02/15 01:02
推 shenggi0713: 攝取過量容易高血壓鈣流失等毛病的主要就是鈉的成分 02/15 03:14
→ shenggi0713: ，不同廠牌的鹽鈉含量也不盡相同，要換算成鹽量也只 02/15 03:14
→ shenggi0713: 能抓個大概而已吧 02/15 03:14