是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
小弟不才 想請教白醬如何吃起來奶味重一點? 小弟煮出來,吃起來有淡淡的奶味,跟外面賣的差不多. 但小弟想吃起來牛奶味很濃的白醬. 配方: 1.雞高湯500cc (自己煮的) 2.牛奶300cc (選用好市多的紅色紙盒包裝) 3.奶油50g (安佳) 4.鮮奶油100cc (安佳) 5.高筋麵粉100g 想請問大大,要奶味重,是牛奶 or 奶油 or 鮮奶油 or 麵粉,哪個比例要多?謝謝各位大大~ —– Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860. — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.157.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614127125.A.CA1.html
→ cobal: 鮮奶油換成伊思妮或鐵塔看看!!02/24 08:50
推 strenger: 用全鮮奶油取代鮮奶，奶到你怕怕02/24 08:53
不好意思 想請教 奶油 麵粉 牛奶 鮮奶油 的比例如何為最佳？謝謝 ※ 編輯: shunfalin (114.137.157.42 臺灣), 02/24/2021 08:57:27
推 Gamze: 加起司！ 02/24 09:01
推 wseedw: 奶油和麵粉1:1，其他液體量依你喜歡的濃稠度調整 02/24 09:36
→ wseedw: 想要奶味重，高湯的份量改成鮮奶與鮮奶油 02/24 09:37
→ mrschiu: 最後加一點帕瑪森乳酪粉也會讓奶味重… 02/24 09:38
推 nyyfederer: 加起司，不要那種便宜的起司片 要真的起司 02/24 09:40