分享下後來在貼購幾個器具後 泡的結果 手沖壺改有蓋(590) 起頭用94度水 第三注大概剩下89度 小飛馬刻度從3.5~4改成一律3 買一個篩粉器(380) 磨20g篩掉1~2g
Re: [其它] 有人泡過興波咖啡 黑美豬豬這個豆子嗎?
黑美豬豬綜合 https://simplekaffa.com/product/detail/73 之前在店裡點了一杯覺得還OK就買了100g試試 不過回家泡感覺遠不如店裡的 我是用小飛馬610N去磨的 刻度3.5 秤16g豆子 磨完大概實際下粉15g吧 水丟250ml 手沖壺用就大概250ml的304不鏽鋼(無蓋) 有溫杯量過水溫大概88~91 v60濾紙 注三次水(50+100+100) 包裝上寫的風味 白花、佛手柑、橘子糖、烏龍茶 大概只有第一口有吧 後面都只剩下微微的酸味 店裡泡的明明喝到最後都有的… 不知道是哪裡出問題了 店裡的磨豆機等級跟我相差太遠 刻度也對不上 問了後也沒辦法參考 有人用過跟我差不多等級的器具試過這支嗎? — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.19.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1614086953.A.A26.html
→ zoutzuur: 水用那種 02/23 21:42
→ andy3580: 一般自來水 過RO濾水器後煮沸 02/23 21:44
推 zoutzuur: 水粉比不要抓這麼高 12.5上下 太濃再bypass就好 02/23 21:45
→ zoutzuur: ro水酸味太多很正常 買硬一點的礦泉水試試 02/23 21:46
→ zoutzuur: 前幾篇回文有人教怎麼調咖啡用水 嫌麻煩的話全聯波爾水 02/23 21:47
→ zoutzuur: 一桶50 可以泡半個月 02/23 21:47
→ higashi1107: 用浸泡的試試看 02/23 22:02
→ atget: 太淡了 02/23 22:11
→ higashi1107: 如果浸泡到出苦味時間再縮短 02/23 22:12
→ andy3580: 想問一下 如果刻度弄到3 讓濾速下降 加長沖泡時間 是否 02/23 22:40
→ andy3580: 有機會改善這個問題 02/23 22:40
→ andy3580: 如果要換水我要再去買一個熱水器（家人都習慣喝ro水）有 02/23 22:41
→ andy3580: 點麻煩 02/23 22:41
→ kazzoi: 1:13應該會比較好 再來是沖煮時間可以拉長加強萃取 02/23 22:59
→ andy3580: 剛試了一下刻3 RO水 沖泡時間總長4分鐘 有點苦味跑出來 02/23 23:15
→ andy3580: 不過比之前淡如水好多了 看來豆子要磨細一點 02/23 23:15
推 lin89710: 1:15的話才225 先拉到這邊試試吧 買包瀉鹽加水裡也行 02/23 23:32
→ higashi1107: 應該要換一台磨豆機測試吧 02/23 23:32
→ lin89710: RO可能真的太乾淨 02/23 23:32
→ higashi1107: 如果是細顆粒可以調整水粉比不然會太濃 02/23 23:34
推 lin89710: 鬼齒的香氣本來就弱點吧 機子等級也有差 不過現在版上 02/23 23:42
→ lin89710: 已經是直接推磨豆機升級了嗎XD 02/23 23:42
推 berg: 黑美豬豬我蠻熟的～想先確認幾點，咖啡豆熟成時間有拉超過 02/23 23:58
→ berg: 10天嗎？還有開封後有沒有醒至少2小時候才進行沖煮。 02/23 23:58
→ berg: 以目前原po提供的參數，我建議水溫要再拉高些 02/24 00:00
→ berg: 我在興波官網上也有寫店裡手沖的簡易教學和調整教學，也 02/24 00:01
→ berg: 歡迎參考 02/24 00:01
→ andy3580: 醒豆跟熟成這些都有作 02/24 00:19
→ Icta: 其實這麼小的無蓋壺你這樣沖到完大概連80度都沒有了 02/24 00:25
→ Icta: 先不論其他器材，除非你都喝很深焙的，不然這樣溫度都太低了 02/24 00:26
推 zoutzuur: 店長都來回你了 02/24 00:34
推 ohwahahaha: 來朝聖一下 02/24 00:44
推 tony020703: 光是磨豆機就差一大截 人家EK 你601n不說 小富士都不 02/24 00:56
→ tony020703: 光是磨豆機就差一大截 人家EK 你601n不說 小富士都不 02/24 00:56
→ tony020703: 一定比得上 如果要泡出相近的味道真的要費點力 02/24 00:56
→ andy3580: 對吼 沖的過程水溫會一直降 這個我倒是忽略了 02/24 01:10
→ andy3580: 看來要取得弄個有蓋的手沖壺 02/24 01:11
推 hchs31705: 挖~~~ 02/24 04:49
推 Readygolol: 顯靈啦 02/24 05:07
推 Pettit: 來朝聖！ 也建議RO水先改掉可能比較有用喔 02/24 07:30
推 lightmei: 朝聖推 02/24 08:36
推 rolleiman: 磨豆機差那麼多，再怎麼調整也沒辦法。 02/24 08:39
推 ohwahahaha: 看有沒有剛好熟識的店有小富士,跟老闆借來磨看看 02/24 08:59
推 dog37: 朝聖推 02/24 10:04
推 askaa: 朝聖推 XD 家裡都看興波YT參數煮咖啡 02/24 10:49
→ cloud1017: 興波咖啡的影片簡單易學 02/24 11:03
推 bluerinoa: 朝聖推！ 02/24 11:35
推 chan15: Berg 兄你們家 youtube 可以多上點影片嗎，想看 XD 02/24 11:37
推 h1y2c3y2h1: 朝聖推… 02/24 11:47
推 RC0409: 朝聖一下 02/24 13:21
推 yanis: 有神快拜 02/24 15:14
推 wwwbc: 朝聖推 02/24 16:47
推 danielchyr: 偶像來了 朝聖一下 02/24 17:52
推 savageboy: 顯靈了 02/24 18:02
推 Eile: 朝聖推 🙂 02/24 19:14
推 U30mm: 神 推 02/24 19:43
推 hongtzai: 朝聖推 02/24 20:28
推 berg: 有想看什麼主題嗎？之前都是按照客人需求拍的 02/24 22:33
推 tungalex: 有神快拜！ 02/25 00:35
推 Neuschwan: berg!!! 有神快拜 02/25 03:22
→ Neuschwan: 不過我個人的看法是 磨豆機不行 尤其是鬼齒會模糊 02/25 03:23
→ Neuschwan: 風味 02/25 03:23
推 geroge0820: 朝聖 02/25 04:31
推 askaa: 想看如何煮意式咖啡 拿鐵 模卡都可以 感恩 02/25 10:23
推 CJhang: 想看1+1是怎麼設計的故事 02/25 10:50
推 andy3020: 說顯靈的是哪招XD 要拉娘子來看上帝了嗎 02/25 16:52
推 qs110467: 顯靈啦 朝聖 02/26 00:58