是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
※ 引述《tuohaup (大俠愛吃漢堡堡)》之銘言： : 餿水油事件轉眼間也好幾年了 : 自從出事後我媽開始很在意油的品質 : 甚至有點神經質 : 常常會跟我說XX牌XX牌不能用 : 一定要用XX牌 : 是真的有人像我媽一樣這麼在意油的品質嗎? : 但我媽最近看到泰山芥花油在全聯有特價又買了兩罐回來 : 真的搞不懂我媽到底是在意品質還是在意價值XDD 原篇底下推文 某樓說 芥花油不要用 最底下某樓又說玄米油 其實也… 奇怪 為什麼話都要說一半的？ 講這樣不如不要講就好了？ 這篇到現在 也一個月了 還是沒有任何解答 到底芥花油跟玄米油 有什麼問題不能用？？ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.98.64 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613192876.A.22A.html
→ hantulee: 芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑02/13 13:21
→ sdiaa: 有些人就愛講有機初榨冷壓未精製02/13 14:44
→ Kayusumi: 發煙點選對就好了02/13 15:44
推 Riya520: 其實芥花油算top 1，不飽和高，omega-3/omega-6比例優秀02/13 16:40
芥花油真的是cp值很高 那個價格跟玄米油差很多
→ jojomaan: 發煙點有挑對，一般市售油都可以用啦02/13 19:18
→ jojomaan: 精製下就是安全，想要一些其它的特點再去挑初榨冷壓02/13 19:19
→ jojomaan: 大家標準不同，也有些人不把籠飼蛋當蛋02/13 19:20
推 HCracker: 危言聳聽的人滿街都是，沒憑據可以當耳邊風02/13 20:34
※ 編輯: xheath (114.38.132.231 臺灣), 02/13/2021 21:18:58
推 guemao: 應該是煉製的方式 關鍵字多氯聯苯 02/14 11:55
推 koboy: 玄米油就是米糠油,以前曾發生過米糠油中毒事件 02/14 12:08
→ koboy: 年代久遠了以後,就變成有一派的人說玄米油不能用 02/14 12:08
推 scarfman: 芥花油明明就很讚，脂肪酸比例優，發煙點高，沒味道， 02/14 19:59
→ scarfman: 又便宜，CP值超高，根本和萬家香壺底油一樣了 02/14 20:01
→ RAA1144557: 芥花油又萬用，除非真的需要橄欖油，不然都用芥花油 02/14 22:15
→ RAA1144557: 代替 02/14 22:15
→ mrschiu: 我也很喜歡葵花油因為有一段時間很喜歡做油封鴨腿… 02/15 07:43
→ mrschiu: 我發現在推崇鵝油鴨油的文章曾寫到鴨油鵝油和葵花油分子 02/15 07:44
→ mrschiu: 比較接近所以味道比較輕盈比較沒負擔..後來我不方便取得 02/15 07:45
→ mrschiu: 鵝油鴨油時我就用葵花油取代… 02/15 07:46
推 guemao: 葡萄籽油 橄欖油(非extra) 葵花油 冒煙點高的油品還有很多 02/15 07:56
→ guemao: 選擇 不要單一油品 更不要單一品牌 將風險分散 02/15 07:57