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[公告] BabyMother板規∞違規刪文詳閱附錄
本人以前論文研究有關於鮮乳、保久乳、奶粉的蛋白質含量，儀器是利用液相層析及質譜 儀分析。 根據結果，以鮮乳的蛋白質含量做為基準，保久乳經過高溫殺菌三十分鐘，奶粉則是利用 低壓蒸發，這兩者在經過這些步驟後，蛋白質結構被破壞或是受熱斷裂成小分子，營養成 份大幅流失。 因此不要以為保久乳成份跟牛奶一樣，營養成份就一樣，這樣就吃脫水蔬菜，不用吃新鮮 青菜的意思一樣。而奶粉內添加了許多營養物質，但仍舊以原型食物攝取為佳。 我們家是親餵以及一歲後就喝鮮乳，當然考量經濟許可，以及方便性，每個家庭都可以斟 酌進行選擇。 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.30.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1618731548.A.8C2.html
推 aletis : 感謝專業分享 04/18 15:48
推 molilin : 想請問如果是鮮乳微波加熱或隔水加熱呢？蛋白質也被 04/18 16:08
→ molilin : 破壞嗎？ 04/18 16:08
推 david220 : 請問論文名稱？ 04/18 16:28
→ david220 : 我看農委會的文章兩種都是UHT殺菌，差別是在保存方 04/18 16:36
→ david220 : 式？ 04/18 16:36
推 WI82 : 我記得營養成分沒有太大的差異耶 剛估狗一下好像只 04/18 16:48
→ WI82 : 有維他命B稍微有影響 04/18 16:48
→ Barolo : 請問蛋白質吃進肚子到了胃此時胃蛋白脢在做什麼事情 04/18 16:49
→ Barolo : 先不論保久乳是否真讓乳蛋白水解、斷裂 04/18 16:50
→ Barolo : 但我很想知道你蛋白質變小分子=營養流失的依據為何? 04/18 16:50
推 an10302 : 水解奶粉也是小分子蛋白，跟營養無關吧？而且質譜 04/18 16:52
→ an10302 : 的游離源也會使蛋白質斷裂霸？ 04/18 16:52
→ an10302 : sorry，我上方推文有錯字 04/18 16:53
→ ghjkl5566 : 原來水解配方是營養流失的奶粉啊～ 04/18 16:56
→ Barolo : LC-MS一般是用ESI離子化 到是不太需要擔心蛋白質斷 04/18 17:00
推 Sourxd : 水解奶粉應該是有額外添加其他營養成份吧？我記得因 04/18 17:13
→ Sourxd : 為配方奶吸收率比母奶低，所以營養添加量其實比母 04/18 17:13
→ Sourxd : 奶還多，吸收不了的寶寶就會排出來（但我不是專業人 04/18 17:13
→ Sourxd : 士只是有看過醫生解說的影片） 04/18 17:13
→ Barolo : 樓上你說的是「配方奶」鐵質吸收的問題 與水解無關 04/18 17:31
推 miniakame : 笑死 04/18 17:35
噓 cccxxx : 著篇誤導大眾，定量蛋白質和蛋白質裂解與否無關吧 04/18 17:44
→ itsdj : 你是中猴哦，哪來的高溫殺菌有30分鐘的啦.. 04/18 19:34
推 kirhun76 : 請問論文名稱？我來拜讀一下，質譜本來就是裂解大分 04/18 21:04
→ kirhun76 : 子變成片段去進行定量或定序，你講的似是而非這樣很 04/18 21:04
→ kirhun76 : 不好 04/18 21:04
推 kirhun76 : hplc也是進行定性或定量，想知道你怎麼去鑑定所謂的 04/18 21:26
→ kirhun76 : 營養成分 04/18 21:26
推 lipayee : 看到高溫30分鐘我就放心了XD知道此文笑笑就好 04/18 22:46