[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)

您好，最近也在選購烤箱，這篇實在受用， 冒眛請問您最後選擇了大同烤箱嗎？ 因爲也想選購不銹鋼內瞻的烤箱，家裡有小孩，也擔心對家人的健康有影響，謝謝指點 引述《r5e97nk63 (DoUNo)》之銘言： : 先說結論好了，不然會離題太遠XD" : 因為這預算可以上Dr. Goods和烘王A+，可是這兩台是烘焙用，似乎油到處噴的話很麻 煩? : 再加上其實我找不太到這兩家內膽材質，又沒旋風功能，所以應該是不考慮，畢竟旋風 功 : 能還是能做出更多樣的效果。 : 1. : 大同45L雙溫控不鏽鋼電烤箱 TOT-B4507A 價格 4K上下 : 優點：不鏽鋼內膽、轉叉功能、上下各三根加熱管、便宜 : 缺點：雙層隔熱門看起來很薄、配件壞掉後更換容易度不清楚、找不到電子說明書、 : 沒什麼網路開箱評價、沒有燈、表定230度不確定有沒有限制加熱上限， : 不然照理來說這區間的烤箱加熱能力都是到300度，沒有提供內部大小。 : 2. : 45L不鏽鋼三溫控烘焙全能電烤箱 │ SK-4590RHS 價格9K 上下 : 優點：8根不鏽鋼管、不鏽鋼內膽、不鏽鋼烤網和配件、配件好更換不怕沒料 : 缺點：價格高、不確定有沒有隔熱棉、機械式控溫、銷售管道少、評價少、 : 維修服務不確定如何 : ————————– : 主要就這兩個產品下去選，原本想說不鏽鋼內膽應該會蠻多的，可是看來我錯了， : 其他不是機台太小，就是沒旋風功能，不然就是外殼不鏽鋼而已。 : 或許有的人會說食物又不會觸碰到內膽，可是鍍鋅內膽如果氧化再加上旋風功能， : 完全無法想像一餐吃下多少氧化鋅，說到這裡不得不佩服中國人對烤箱的注重>>台灣人 ， : 剩下的篇幅把自己做過的功課，覺得可以分享的資料寫出來吧。 : 1. 有關烤箱溫度的部分主要會分為 "感測部分" + "控溫部分" : 1-1. "感測部分" : 大多數的工業用烤箱都採用熱電偶 K type，少數會使用電阻(有分白金電阻和 NT : ，而一般家用目前還是簧片式的一體成型。 : 這都只是感測而已，真正能讓烤箱恆溫的是控溫部分。 : 1-2. "控溫部分" : 大多數烤箱採用的就是 "機械式控溫" : 而機械式控溫又分為 Dr. Goods、烘王、奇美的"液漲式控溫" : 和多數烤箱的"簧片式控溫"，原理都是(ON/OFF控制)，只是感測敏不敏感而已 。 : 而所謂的電子式控溫，通常指的是PID控制，這是一種經過數學計算，並且控 制? : 度的技術，通常會接SSR(固態繼電器)協助精準控溫，所以如果要改造不能忘 記? : PID的成本如果上火+下火改起來1~2000跑不掉，所以10K以下的烤箱說有什麼 微? : 腦基本上都只有面板部份而已，看看就好。 : 2.烤箱內膽材質 : GOOGLE一堆資料，簡而言之鍍鋅有安全疑慮、鍍鋁更安全點，可是清洗時要挑清潔用品 ， : 不鏽鋼容易沾黏難清，沒有清好也是吃進一堆殘留燒焦的毒物。 : ——————————- : 來說說結論好了，5K以下烤箱3~5年正常使用清洗好像也沒什麼什麼好挑剔的， : 而Dr. Goods 和 烘王拿來單純烘焙的話壽命能夠更長，而且10K內的一般烤箱，包含旋 風 : 烤箱，其實自己DIY修理難度都不高，如此一來內膽的挑選和保養就變得很重要，只是 旋? : 烤箱也和氣炸鍋一樣需要擔心髒污藏在風扇上，只是有些機台好拆，而氣炸鍋做得越精 密 : ，就會有拆解越困難的問題。 : ————————- : 對了來大概整理下沒那麼喜歡的機型 : 1.Whirlpool Wtom321s 32L : 缺點就是內膽材質，不然其他功能應有盡有，加熱管也有6根， : 本身是廚具大品牌，配件方便購買。 : 2.P(國際牌) NB-HM3810 38L : 簧片機械式控溫，電子式面板，大品牌配件也好處理，中國 : 版內膽是塘瓷+鍍鋁板+M型加熱管，台灣版是4加熱管，內膽不明 : 3.晶工、尚朋堂 : 不是鍍鋅鋼板就是沒旋風或單層門，算是便宜堪用 : 4.【THOMSON】32L三溫控不鏽鋼內膽烤箱(TM-SAT11) : 其實這台也蠻心動，可是爬文發現鋼板和門都偏薄，而且配件也不清楚，所以怕怕的 : ——————————– : 以上大概是這次為了買烤箱做的功課，只是功課歸功課，還是希望有經驗的各位協助挑 : 選和驗證一下，畢竟有太多的事沒有實際經歷過是不會知道哪些部分有盲點。 : 然後稍微補充一下，因為本身不是學電子的，所以內容有錯還麻煩幫忙糾正。 : 結果最後還是離題了QQ : 主要溫控知識都是來自於 : 台灣烤箱網 : http://www.ovennet.com.tw/ : 其他多做的功課就比較沒那麼相關 : 哭啊 打了好長一篇結果當機 QQ : — : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.9.145 (臺灣) : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1595494226.A.454.html : ※ 編輯: r5e97nk63 (36.236.9.145 臺灣), 07/23/2020 16:53:20 : → supa64: 呃，你都看了45，為何不看35的?(指指大同35 07/23 18: 54 : → supa64: 大同35也夠用，我目前就是35的，大同35跟45沒啥開箱，所 07/23 18: 56 : → supa64: 以沒啥意外 07/23 18: 56 : → r5e97nk63: 大同就擔心烤箱不是主力，烤箱配件會不會問題，而且35 07/23 19: 48 : → r5e97nk63: L規格內膽沒明白寫出，和45L不同，45L就寫很清楚 07/23 19: 48 : 推 missme: 也想知道… 07/23 21: 34 : → oINFINITEo: 之前在水管看古早味蛋糕教學時有看到一個老師的直播影 07/24 00: 29 : → oINFINITEo: 片，他的烤箱剛好是山崎的，有些片段可參考看看 07/24 00: 29 : 好的，我會找看看！ : → cobal: 家用小烤箱開旋風都會有溫度上不去的缺點喔!! 07/24 06: 22 : → cobal: 9K的價格如果用的是簧片機械式加熱就不太值 07/24 06: 28 : → cobal: 另外家用烤箱能上230度已經要偷笑了,更不用說300度,實際測 07/24 07: 53 : → cobal: 量就知道,所以內部零件不可能可以耐超過250度 07/24 07: 53 : → r5e97nk63: 說到溫控部份真的很傻眼，越查越覺得應該要全面汰換簧 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 片式才對，明明液漲式和簧片式都是差不多的東西。 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 不過溫度的話基本上表定超過200度的烤箱，加熱能力都 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 能到300度，只不過就怕廠商在溫控動手腳，限制最高溫 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 度又加上蓄熱能力不好，讓溫度無法上去，這才是我最擔 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 心的，至於看不到的零件只能相信廠商了。 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 山崎那台就擔心因為不是液漲式，如果最高溫又限制，那 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 麼即使放溫度計也沒用，大同也是同樣問題，只是光看外 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 觀大同讓我擔心的還有蓄熱問題，不然最壞情況下溫控都 07/24 11: 28 : → r5e97nk63: 還可以再改。 07/24 11: 28 : ※ 編輯: r5e97nk63 (114.47.122.170 臺灣), 07/24/2020 12:12:04 : → cobal: 改了還是沒用,內部零件是否能承受那麼高溫還是問題,短時間 07/24 13: 00 : → cobal: 或許沒問題,但長時間Y型端子容易碎裂 07/24 13: 01 : → cobal: 還有線材也不一定能承受超過250度的高溫或過高的電流 07/24 13: 02 : → cobal: 我拆過至少20台的家用烤箱,很多都是改機後Y型端子出問題 07/24 13: 03 : → r5e97nk63: 這樣聽起來溫度不要那麼高反而是好事，看來這種獨立烤 07/24 15: 05 : → r5e97nk63: 箱還是只能過渡用，c大這麼一說，我真的有點打退買山 07/24 15: 05 : → r5e97nk63: 崎的念頭，看來似乎先用大同就很足夠了，還是說有什麼 07/24 15: 05 : → r5e97nk63: 其它好選擇，因為主要還是怕鍍鋅鋼板怕已經氧化剝落吃 07/24 15: 05 : → r5e97nk63: 得不安心，鍍鋁則是怕清洗會很痛苦 07/24 15: 05 : → cobal: 其實家用烤箱不用花太多錢,隔個2~3年就換一台會比買一台很 07/24 19: 16 : → cobal: 貴但用很久來的安全(健康上) 07/24 19: 16 : → cobal: 另外就是一台15萬~20萬的專業烤箱也不一定會用到不銹鋼內膽 07/24 19: 18 : → cobal: 及PID的電子溫控,畢竟又不是在做wafer溫度不需這麼精準!! 07/24 19: 19 : → cobal: 最後要補充的就是大多數的家用烤箱是不會用到熱電偶的,只是 07/24 19: 22 : → cobal: 單純的機械式簧片在感測及控制烤溫而已,熱電偶除了在做晶圓 07/24 19: 23 : → cobal: 的設備上有看到,烤箱上還真的沒看過這個東西!! 07/24 19: 23 : → r5e97nk63: 因為我在查的時候也不確定網站上寫的常用是指工業用烤 07/24 19: 44 : → r5e97nk63: 箱，還是家用烤箱，難怪我一直覺得乖乖的XDDD 07/24 19: 44 : → r5e97nk63: 怪怪，感謝解惑，那我應該還是從一般的機型下去選了， 07/24 19: 45 : → r5e97nk63: 只是覺得2~3年總覺得很可惜。 07/24 19: 45 : ※ 編輯: r5e97nk63 (114.47.122.170 臺灣), 07/24/2020 19:47:35 : → r5e97nk63: 不過15萬那種等級的烤箱是真的還假的呀，不會用到不鏽 07/24 19: 50 : → r5e97nk63: 鋼內膽！？我一直以為是一律採用耶，畢竟不鏽鋼高溫頂 07/24 19: 50 : → r5e97nk63: 多變軟，防鏽應該還蠻不錯的呀。 07/24 19: 50 : → cobal: It's true!! 07/24 19: 57 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.2.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611996674.A.973.html