[器具] 抽油煙機專業清洗

職業主夫摸索中+1。 兩個人一起煮會比較快。 幾個查到發現的要點 1.菜色選擇 要燉滷的放在週末製作，如滷肉、豬肚湯 2.流程排好 最久的應該是煮飯（30min)， 所以一回家先洗米洗菜優先。 其他挑選能夠30分內完成的菜 通常我喜歡用烤箱處理肉、魚。 3.備料 能準備的料先備好。 4.真的很趕的偷吃步 湯麵、水餃、餛飩，都可以快速搞定。 尤其烏龍麵最快。 ※ 引述《Eous (Eous? )》之銘言： : ※ 引述《shepherd68 (初來乍到)》之銘言： : : 結婚前沒有下廚的經驗，婚後不久有了小孩，目前為職業婦女，白天需上班(小孩送托)，下班回家需顧小孩和做家事。 : : 隨著孩子年紀漸長，不想再繼續外食，但下班回家後時間不多，希望能在半小時開動，快速上菜，目前家中的電器只有電鍋和微波爐，請問該購入萬用鍋還是壓力鍋+氣炸鍋比較有幫助呢？ : : 先謝謝各位回答了！ : 身為同樣職業婦女，希望30分鐘開飯的人+1 : 最近摸索出廚藝普通或新手快速開飯的重點：事前輩料＋善用多種電器幫忙煮菜 : 要買廚具前先搞懂每種廚具的功能。 : 家中廚房廚具：微波爐、大同電鍋、電子鍋、12L氣炸烤箱、瓦斯爐 : 萬用鍋（電子壓力鍋，但也可以用無壓力模式，就變成一般電子鍋） : 各種電器定位如下： : 微波爐：不只加熱食物，還可以料理食物，我每天煮飯都需要微波爐， : 堪稱廚房最不可或缺的電器。可以加入臉書的微波爐料理社群或買微波爐食譜書。 : 大同電鍋：蒸食物 : 電子鍋：煮飯（電子鍋煮飯的味道完全是大同電鍋比不上） : 氣炸烤箱：烤（當初買氣炸烤箱的理由是比氣炸鍋好清理， : 空間較大可以一次出兩道菜，但公升數不要挑太大，以免加熱效率變差，煮飯時間變長） : 萬用鍋：燉煮類的食物。例如牛肉塊咖哩、排骨湯等（個人喜歡味道濃郁的湯， : 所以不太欣賞大同電鍋煮出來的湯） : 但萬用鍋由於要經過加熱、起壓到洩壓的流程，其實煮湯的時間大概至少1.5小時， : 如果是燉煮咖哩由於水分較少，煮食時間約1小時。不是很適合快速開飯的概念。 : 通常萬用鍋都是比較有時間煮飯的時候才使用。 : 不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份，分裝冷凍，要吃只要解凍加熱就好 : 不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份，分裝冷凍，要吃只要解凍加熱就好 : 煮飯最花時間的其實是備料，新手尤其花很多時間在這部分， : 想當年菜鳥我第一次煮飯挑戰電鍋版香菇雞湯，整個煮起來也要兩個小時（泣） : 現在為了快速開飯，我都盡量把備料在前一天或早上上班出門前搞定。 : 平常常用的蔥薑蒜、洋蔥都先切好一些，用保鮮盒分裝放冷凍， : 要用直接拿出來放個兩三分鐘後，直接掰開使用。 : 不用每餐切蒜頭真的覺得備料變快！ : 以一天晚餐為例： : 一、事前輩料： : 微波青菜：先切好但不要洗，放大玻璃碗。拿一個馬克杯，把蒜頭與油放入。 : 上述材料用保鮮膜蓋好送冰箱。 : 烤雞腿排：雞腿排用醬油跟鹽麴醃好，放保鮮盒。 : 蒸魚：魚抹鹽巴、加入薑、蔥，放入準備蒸的盤子，蓋上保鮮膜後放冰箱。 : 備料的東西都放冰箱。 : 出門前米洗好放電子鍋設定時煮飯。 : 二、開飯前的加熱時間： : 1.雞腿排送烤箱、魚放大同電鍋 : 2.馬克杯連同爆香油料放入微波爐一分鐘後拿出，菜洗好後， : 將馬克杯內的油與蒜頭林到菜上。把整盆菜加蓋送微波爐約3.5～4分鐘， : 看喜歡的軟硬度決定微波的時間，多試幾次就知道。 : 微波好後再把菜扮一扮調味，我覺得微波爐青菜跟我用瓦斯爐的水炒法差不多。 : 但方便很多又少油煙。 : 等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯，蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快， : 等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯，蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快， : 水煮滾把調味粉加進去就好，厚工的話就先爆香再水煮也會有味道。 : 如此可以在30分鐘開飯， : 要變化菜單就是調味料改變，雞腿排用各種調味料就有不同風味。 : 這種事前備料的概念我發現也有人把他出成書： : 分段做菜，天天光速開飯：前置備料＋後續烹調，最短只要10分鐘！ : https://www.books.com.tw/products/0010879892?sloc=main : 最近買下覺得不錯的食譜書： : 假日常備菜&平日快手菜336 : https://www.books.com.tw/products/0010880864?sloc=main : 喜歡裡面的平日快手菜，書的編排也很好用，用食材分類，書的最後還有索引 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.62.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1616913269.A.E42.html