烹飪 Archives - Page 25 of 32

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[食譜] 低醣高蛋白料理－泡菜豆皮蛋餅

Posted by egyptengland
2021/01/30

https://www.instagram.com/p/CKctze0F3h5/ https://imgur.com/a/REm0ksg 豆皮是取豆漿加熱後表面凝結的蛋白質薄膜，在豆類製品中含水量最低，蛋白質含量最高，每100g就約含有25.3g蛋白質，是傳統豆腐的3倍呢! 而用豆皮取代蛋餅皮的創意，有一陣子在減糖社團裡很紅，因為豆皮和雞蛋都是蛋白質，

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[問題] 冷凍蔬菜與電鍋

Posted by freshbud
2021/01/30

最近開始使用電鍋料理想請問依些關於冷凍蔬菜烹飪的問題 1.每次使用電鍋蒸冷凍蔬菜之後容器底部都會很多水請問這樣是正常的嗎

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[閒聊] 人道飼養和洗選蛋似乎不是空集合

Posted by qoopichu
2021/01/30

以前家裡做麵包有固定跟有機蛋場拿蛋，不過後來蛋場經營方針改變後就不賣了自己去外面買蛋原本都是到有機商店買有機蛋，品質應該比較好比較衛生不過之前(其實也好幾個月了)看到電視上在介紹洗選蛋工廠的程序才發現原來就衛生的觀點來看經過洗選場的蛋品反而是更加乾淨衛生的不過一般有機蛋場的出貨量應該不足以進洗選場，主要應該還是一般籠飼雞

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[食譜] 泰式椒麻雞

Posted by acbba
2021/01/30

圖文好讀版；https://bit.ly/3oxVwA9 「椒麻雞」起源於中國雲南，作法通常是將全雞水煮煮熟後，就像我們的白斬雞一樣弄成方便食用的大小，淋上特製的辣油醬汁，類似作法可參考之前的「棒棒雞絲」。而現在餐廳常見的的「泰式椒麻雞」則是改良版，不再使用水煮全雞而採用裹粉的炸雞腿，醬汁也不再是又麻又辣的重口味，取而代之是台灣人最愛的酸甜口味。

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