烹飪

請問有一些食譜熬湯的時候骨頭川燙然後清洗再回鍋熬第二次，有些則是撈去浮沫就可以下料，這其中的差別是在哪？ 目前的想法是 牛骨豬骨-川燙清洗回鍋加清水熬湯 雞骨魚骨-撈浮沫後下料一起煮 如果是雞腿切塊的話，川燙清洗再換一鍋水，但是也有看到川燙撈浮沫後就繼續，這個好像因人而異？

一般東西可以泡漂白水 那食物容器呢 泡醋、鹽、蘇打粉？ 還是有什麼可以泡著殺菌的 —

看了推薦去買了一支kitchenwell 不沾無毒健康鍋 一開始當然極好用的 但是半年過後就開始沾鍋 並且變黑 不如去買300元的鍋也差不多可以用半年

https://i.imgur.com/lhZl5yB.jpg https://i.imgur.com/6olVr4l.jpg 如圖 每次在去蝦子的腸泥時都會有的疑問 蝦子下面的那個是什麼？

https://i.imgur.com/7ptZTVQ.jpg https://i.imgur.com/pifwttL.jpg 不知道大家一般過年會準備什麼樣的年菜！ 生菜蝦鬆基本上是我每年都會做的年菜料理之一 其實做法很簡單，只是準備食材比較耗時間

紅酒燉牛肉 https://i.imgur.com/iDJTOzX.jpg 版上已經蠻多範例了 因為不喜歡做西式燉鍋總是用三大蔬菜 所以這次做的是純紅酒的版本

前幾天朋友送了兩罐【TABASCO 是拉差辣椒醬】給我，拿到它們的第一印象就是…好…好 大罐…，Size比起一般常看到的TABASCO大上許多，印象中TABASCO的質地不容易附著在菜 餚之上，而【TABASCO 是拉差辣椒醬】則是較為膏狀，吃起來的味道有點像我們吃粽子常 加的甜辣醬，只是口味又更辣更酸一點，嚐過味道後也立馬讓我興起了把它和中式菜餚結 合的念頭。

請問大家有推薦哪個品牌 因為家裡是櫻花的崁入烤箱想要換掉 我目前是bosh跟amica這兩個選擇 主要是烤烘焙類的 所以需求是要上下獨立溫度

請問大家有推薦哪個品牌 因為家裡是櫻花的嵌入烤箱想要換掉 我目前是bosh跟amica這兩個選擇 主要是烤烘焙類的 所以需求是要上下獨立溫度

之前在好市多買的lodge鑄鐵鍋用沒幾次就注意到中間高 周圍低 不確定是原本就這樣還是用了才這樣 每次倒油都跑到周圍 中間一直沾鍋 煎個蛋也不會圓 請問是大家的lodge都這樣嗎？