[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)

食譜。紅豆年糕、炸年糕，含蜜紅豆和炸粉食譜 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556757191 https://i.imgur.com/cDvPefp.jpg

小時候每年過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以吃 長大後已經沒有傳統的拜拜，所以也就好幾年沒吃了 今年突然很懷念，所以自己來做紅豆年糕和炸年糕 蜜紅豆 材料: 紅豆 600克(1斤) 水1440克(米杯8杯) 砂糖 450克 做法: 1. 紅豆不用洗，直接丟入鍋中加入適量的水，水高出紅豆約3公分，然後開火煮滾，過程 中攪拌一下， 最後有幾顆壞紅豆就會浮起來，撈起來丟掉，因為壞紅豆吃起來苦苦的所以要透過煮滾挑 掉。 2. 紅豆用冷水洗一洗，像洗米一樣洗乾淨，剛剛煮紅豆的水倒掉 3. 洗乾淨的紅豆放入壓力鍋，加入水1440克 4. 壓力鍋開大火煮到發出聲音，關小火(四周都還要有火，不要只有爐心火)，小火煮25 分鐘(時間依照壓力鍋的指示去煮) 5. 煮好趁熱加入砂糖，用筷子攪拌均勻，用筷子才不會把紅豆弄破 6. 稍微放涼一點後倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚 紅豆就會吸收水分，就不會稀稀的，比較固態， 記得!每次使用都要用乾淨且乾的湯匙去挖， 冷藏可保存1周，盡快食用完畢! 蜜紅豆可以做成各種料理， 紅豆年糕、銅鑼燒、紅豆牛奶、紅豆豆花….等等非常好用! 紅豆年糕 1個六吋蛋糕模的份量 材料: 蜜紅豆375克 砂糖300克 水250克 糯米粉300克 做法: 1. 把所有材料都加入盆中，水留一些,約1/3 2. 攪拌均勻至滑順，邊攪拌邊加入剩餘的水 3. 六吋蛋糕模抹上沙拉油，鋪上烘培紙，烘培紙上也抹上沙拉油，這樣比較好脫模 到入模具中，震一下震出大氣泡 4. 電鍋蒸1小時，電鍋外鍋水要放足夠，如果半途沒水要加熱水 5. 蒸好用筷子搓一下，沒有沾黏筷子就是熟了，沾黏一點點沒關係，沒熟的話要趕緊放 回鍋中繼續蒸，放涼再蒸就沒用了 蒸好拿出來放涼，在表面抹點沙拉油防止乾燥就完成囉~ 過年的時候我在年糕上做了一些裝飾,讓年糕更有年味了~ 炸年糕 材料： 紅豆年糕 低筋麵粉 250克 玉米粉50克 泡打粉3克 蛋1個 水80克 水170克 做法： 1. 年糕切塊 2. 蛋加水80克水攪拌均勻 3. 加入所有粉類和剩餘的水170克攪拌均勻 4. 年糕沾上麵衣 5. 炸到麵衣上色就完成啦！ 超級好吃! 這炸粉比用市售酥脆粉還好吃! 以上分享,謝謝大家 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.222.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613543505.A.9C7.html