是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
最近年節版面常常跑出隔夜飯菜的新聞 都說食物在10～60度左右容易滋生細菌 剛剛買滷味突然想到 外食像是：便當、滷味、鹽酥雞等等 不都是把食物放在室溫或保溫臺上一整天嗎 鹽酥雞還會加熱，有的滷味是切一切直接食用那種 便當保溫的溫度應該也沒有高於60度 不就超多細菌，怎麼也沒看很多人吃壞肚子 這會有食用上的疑慮嗎 雖然很難完全不碰，不過少吃還是可以 不知道各位怎麼想 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.201.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613495611.A.85B.html
推 loser1: 本來就是易孳生細菌温度，看原本殺菌是否完全及身體抵抗力02/17 01:26
→ loser1: 問題。02/17 01:26
推 mswinnie: 滷味這類高鹽分的食物，不知道能夠放多久？02/17 01:32
感覺賣不完也是隔天繼續賣 買的都不知道是第幾天的了XD
→ medama: 所以買回去要馬上吃掉啊 不能放隔夜02/17 01:41
→ nekosgr93: 因為吃滷味拉肚子也不會上新聞啊02/17 10:04
之前很多隔夜飯菜吃出病的新聞耶
推 arnbition: 還有看濕度呀 跟人體本身02/17 11:35
推 fp737: 滷味早點下肚最好 剩下的看自己身體了02/17 12:17
推 loveshih: 滷味放隔天，就算有冰也是會變質02/17 13:44
→ PsMonkey: 細菌只是一個統稱，酒起司納豆都是細菌搞出來的耶….02/17 16:54
→ hantulee: 鹽 糖 最佳天然防腐劑…02/17 16:56
→ alanbj4: 有人可以找生技公司測一下老滷汁的生菌含量嗎？02/17 21:54
推 greenfetish: 老滷汁一定要滾過，生菌數不會多高啦02/17 22:02
→ greenfetish: 這篇是討論沒滾過，買來就放著的那種好嗎02/17 22:03
※ 編輯: sc95512 (180.217.247.160 臺灣), 02/17/2021 22:06:22
推 a1121210: 滷汁和滷味應該是分開的，滷過放冷可以直接吃的冷滷和 02/17 22:40
→ a1121210: 用熱滷汁煮熟的熱滷 一個是沾醬一個是湯 雞腳凍 鴨舌 02/17 22:40
→ a1121210: 黑白切 五花肉切片 02/17 22:40
推 a1121210: 我的印象是老滷跟老麵一樣都舊加新，生菌數加上有熟應 02/17 22:44
→ a1121210: 該還好，但是致癌物應該不少 烤肉 蛋白質高溫加熱後會 02/17 22:44
→ a1121210: 有致癌物 但是好好吃 02/17 22:44
推 a1121210: 良藥苦口難下噎，糖衣毒藥吃不厭 02/17 23:02
→ ChungLi5566: 便當隔餐就酸掉了 不會擺一整天 02/18 08:57