是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
我媽告訴我把廚房紙巾用濕 就可以做出完美的水煮蛋 我先生也試驗過 非常成功 我剛剛肚子很餓想說用水煮蛋來吃 不記得剩下的蛋放了多久 我就給他紙巾沾濕 下兩顆蛋 跳起 掀蓋 把蛋放入冷水中 步驟一切都很完美啊？ 可是為什麼我剝開後發現蛋根本就沒熟啊！！！ 到底為何！！！ 而且蛋還有臭腥味，是因為不新鮮還是蛋沒熟的關係呢 真的是廚藝白癡耶連這個都會失敗。 麻煩大家解答嗚嗚 我在短短一小時內浪費三顆蛋了 連續失敗…QQ 感謝回覆 新年快樂哦 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.94.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612981178.A.A41.html ※ 編輯: stupid52020 (220.142.94.130 臺灣), 02/11/2021 02:20:23
→ iamalam2005: 每個電鍋的火力不一樣，稍微多加一點水吧02/11 02:31
→ stupid52020: 我先生也是一樣的電鍋，也用濕紙巾，他有成功捏嗚嗚02/11 02:35
※ 編輯: stupid52020 (220.142.94.130 臺灣), 02/11/2021 02:43:31
→ GirlInBlack: 蛋壞了？ 02/11 02:47
→ stupid52020: 我也在想是這樣 02/11 03:05
推 rosary10526: 水量問題?蛋壞掉會有臭味 但應該還是會凝固 我自己 02/11 05:37
→ rosary10526: 做沒有用紙巾沾濕 洗一洗放碗裡架高就直接蒸了 02/11 05:37
→ rosary10526: 蒸久一點看看XD 02/11 05:38
推 yoonajuna: 跳起來之後不能馬上掀吧，我都會等個五分鐘左右 02/11 08:40
推 hikii: 放多少水？蒸多久？怕不熟就至少煮加蒸10分鐘以上，然後水 02/11 08:57
→ hikii: 放稍微多一點也無所謂 02/11 08:57
推 h2oh2o: 要用常溫蛋，冷藏的不行 02/11 10:24
推 ichiaoko: 電鍋底下不能放蒸盤，跳起後要悶幾分鐘才能打開，試過冷 02/11 10:27
→ ichiaoko: 藏的蛋是可以的喔！ 02/11 10:27
推 ecotyk27: 有蛋腥味應該是蛋不新鮮，敲了沒熟就再繼續蒸 02/11 11:53
推 yu84: 我用紙巾沾濕包蛋，電鍋跳起來過幾分鐘再拿出來都成功喔 02/11 11:57
→ doratammy: 不能馬上掀+1要再等一下 02/11 16:12
→ pillooow: 直接用冷藏蛋，外鍋一杯水(多也沒關係)，跳了直接拿出來 02/11 17:06
→ pillooow: ，很少失敗 02/11 17:06
推 KARENPP: 其實不用放濕紙巾，但一定要悶至少5分鐘 02/11 18:58
→ ChungLi5566: 臭味是蛋壞了,至於濕紙巾只是讓電鍋不要這麼快跳 02/11 20:35
→ ChungLi5566: 倒一杯水然後計時10分鐘 切掉電源 也能做好水煮蛋 02/11 20:36
推 techwall: 那試試直接將常溫蛋放蒸架上就好。不要用紙巾(有的蒸架 02/12 00:41
→ techwall: 會另作成一圈圈圓形孔直接放蛋) 02/12 00:41
推 CHlLT: 我用這方法也煮不熟，後來都改放碗裡，碗裡加水，電鍋外放 02/12 00:46
→ CHlLT: 半杯水，都有熟 02/12 00:46
推 hshinglin: 放碗裡加水 這招感覺比較容易 只要用同一個碗 加同樣 02/12 07:15
→ hshinglin: 水 都沒問題 02/12 07:15
推 chiaopin: 呃…跳起來馬上拿出是哪看來的做法?! 電鍋跳起來只完 02/12 08:49
→ chiaopin: 成一半， 還要依據喜歡多熟決定悶多久，我自己通常是喜 02/12 08:49
→ chiaopin: 歡跳起來之後等8分鐘，蛋黃都凝固但還很溼潤的狀態， 如 02/12 08:49
→ chiaopin: 果放10分鐘以上，蛋黃就要開始變成粉狀了… 反正等到 02/12 08:49
→ chiaopin: 喜歡的熟度時間一到，就拿出來放在冷水降溫，就不會再 02/12 08:49
→ chiaopin: 變老了。 這招我從學生時期用到現在，從來沒有失敗過啊 02/12 08:49
→ Kingisland: 煮個懶蛋 02/12 09:58
推 plmokn54: 從沒試過電鍋蒸蛋欸 滾水下蛋6分半 對我來說方便&精準 02/12 11:54
→ plmokn54: 很多… 02/12 11:54
推 mury1414: 要悶一下 02/12 12:13
推 ga86041: 外鍋100ml 內鍋蛋不用水 跳停全熟可吃 冷藏常溫沒影響 02/12 16:42
→ ga86041: 我一次蒸10粒吃2天 02/12 16:43
推 wwer0619: 應該是太快開蓋，我大同電鍋跳起來會悶5分鐘 02/12 17:38
推 ccaaccaa: 一杯水 跳起後悶10分鐘 02/13 10:43
→ ccaaccaa: 我這是主張會熟的作法 （小孩能吃的） 02/13 10:43
推 yuenru: 小碗或小鐵盤，濕紙巾墊底，外鍋一杯水，跳起來等3.5分鐘 02/13 16:15
→ yuenru: ，從來沒失敗 02/13 16:15
推 actress0516: 紙巾墊底蛋直接放上面，米杯四格的水，跳起來後悶3 02/13 18:53
→ actress0516: 分鐘，蛋黃是濕潤狀態。天天蒸沒失敗過 02/13 18:53
→ kanygolly: 看不懂你的步驟，用濕的廚房紙巾，為什麼還要把蛋放進 02/14 04:07
→ kanygolly: 冷水中？ 02/14 04:07
→ hantulee: 這期全聯加價購有煮蛋器… 02/14 10:22
推 lorette: 蛋先拿出來退冰 我會大概退5-10分鐘 然後電鍋放半杯水 一 02/14 18:27
→ lorette: 次可煮4顆蛋 按下去計時14分鐘開鍋 這是我每天早餐的sop 02/14 18:27
→ lorette: 沒失敗過 02/14 18:27
推 telaiwei: 為什麼要用紙巾沾濕，不懂？蛋放碗裡，外面加水跳起來 02/15 10:21
→ telaiwei: 不就好了嗎？ 02/15 10:21