是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
餿水油事件轉眼間也好幾年了 自從出事後我媽開始很在意油的品質 甚至有點神經質 常常會跟我說XX牌XX牌不能用 一定要用XX牌 是真的有人像我媽一樣這麼在意油的品質嗎? 但我媽最近看到泰山芥花油在全聯有特價又買了兩罐回來 真的搞不懂我媽到底是在意品質還是在意價值XDD — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.13.8.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612490614.A.363.html
→ Kayusumi: 常備冷壓初榨橄欖油&玄米油，酪梨油不知道有沒有怪味道 02/05 10:26
→ eva19452002: 不是有一說是蔬菜油其實對人很不健康？ 02/05 11:08
→ GirlInBlack: 不知道品牌有沒有差,我用過的酪梨油是沒什麼怪味 02/05 11:10
→ a890036: 二樓的那一說是哪來的呀？我只知道發煙點比較低高溫下容 02/05 11:18
→ a890036: 易變質，不過度加熱應該不會吧？ 02/05 11:18
推 isud40401: 怕久去市場買豬油板回來炸，絕對健康安全 02/05 11:48
推 mury1414: 最常用的那罐油 用信任一點的好 02/05 12:21
→ frobo: 會挑品牌買 02/05 12:33
推 arnbition: 調和油沙拉油芥花油從來不用 只用橄欖油玄米油 02/05 12:39
→ Kayusumi: 橄欖油通常有一種青草味，玄米油就淡淡米香，酪梨油不知 02/05 12:49
→ Kayusumi: 道會不會有酪梨的特殊味道 02/05 12:49
推 pico385: 我自己也很注重 去全聯買都要挑很久哈哈哈 02/05 13:15
推 web8017: 注重油+1 劣質的蔬菜油大豆油很傷身哦 02/05 13:18
推 ace9999: 冷壓初榨適合涼拌，台灣人很少吃涼拌，加上又特殊味。油 02/05 14:21
→ ace9999: 要買玻璃瓶裝的。 02/05 14:21
推 poweryeh: 都買日本日清的菜籽油 02/05 14:22
推 irisnink: 餿水油事件後真的會特別在意，台灣品牌我自己也比較信任 02/05 14:23
→ irisnink: 泰山 02/05 14:23
推 marykate: 買 02/05 14:38
→ marykate: 日本日清的菜籽油 02/05 14:38
→ sdiaa: 泰山算是安全阿… 02/05 14:41
推 loveshih: 注重+1, 各個牌子都輪流買，不單壓任何廠商 02/05 15:06
推 higger: 把髒油提煉成食用油，這是科技啊 02/05 15:16
推 jie0205hope: 會特別注意，通常會先GOOGLE油的資訊，再去現場比對 02/05 15:32
→ jie0205hope: 成份，多一道手續把關 02/05 15:32
→ hantulee: 酪梨油好像煎東西很容易變黑… 02/05 15:45
推 yuurei: 一直都是買大廠牌，而且單一油品，沒有用調和油的習慣，以 02/05 16:15
→ yuurei: 前是大豆油，現在有小孩會買玄米油或葵花油 02/05 16:15
推 wensday: 從此沒買過台灣的油 02/05 18:18
→ striky: 其中飽和脂肪酸爭議還未解，選擇W9的油烹調就對了 02/05 19:02
推 a1121210: 嗯 玄米油跟葡萄籽 好像都是玻璃罐不便宜的樣子 02/05 19:50
→ laborgirl: 泰山的油有問題嗎？我怎麼沒印象 02/05 19:55
→ laborgirl: 原po這樣寫的好像覺得全聯的油都是沒品質 02/05 19:58
推 peachings: 泰山有什麼問題？ 02/05 20:04
推 vinaykon: 泰山算好的 02/05 20:23
→ Snowyc: 泰山當時的確沒出事啊。 02/05 21:15
→ friesmall: 應該是指芥花油吧 02/05 21:27
推 cyhb990671: 我家也用泰山的油，重點是有什麼芥花、玄米超多種該怎 02/05 21:31
→ cyhb990671: 選…..? 02/05 21:31
→ Kayusumi: 芥花油還不錯阿，適合中式爆炒 02/05 21:51
→ jojomaan: 發煙點比較重要 02/05 21:57
推 v19791119: 都用冷壓油之前橄欖油…最近用里仁亞麻仁油 02/05 22:49
→ fp737: 一直換就好了啦 02/05 23:04
→ fp737: 不固定用同牌子了 02/05 23:04
推 sillymon: 只用進口的初榨橄欖油很久了 完全沒在煩惱這個… 02/05 23:35
推 snd: 超級注意, 幾乎都用costco買的橄欖油+酪梨油 02/05 23:52
推 opppppppppp: 酪梨油很好啊 不會黑啊發煙點又高還很健康 賣場那種 02/06 01:23
→ opppppppppp: 塑膠裝的還有黑心過的品牌完全不會買 很在意油品因 02/06 01:23
→ opppppppppp: 為每天吃下肚 02/06 01:23
→ hantulee: 後來好像網友推薦COSTCO的紅花油還是紅花籽油 02/06 06:41
→ Kayusumi: 亞麻仁油發煙點不是蠻低的嗎？ 02/06 07:50
推 pipiayin: 泰山沒出問題吧? 特價買也很正常 02/06 07:54
推 ilovemarks: Costco酪梨油聽網友說是精製的，之後不買 02/06 07:55
→ RAA1144557: 芥花油用在家庭料理比橄欖油好用多了 02/06 09:22
→ mrschiu: 好市多的紅花籽油同一個牌子有時候比全聯貴100以上… 02/06 09:32
→ mrschiu: 價格差快5成… 02/06 09:33
→ mrschiu: 有一家開地溝油廠的後來官司勝訴喔…不想吃地溝油就別買 02/06 09:35
→ mrschiu: 想吃就沒差…法院認證不代表就沒差.. 02/06 09:36
推 rcanny: 油品很重要呀！ 02/06 10:22
→ rcanny: 玻璃瓶裝是基本配備！ 02/06 10:22
→ rcanny: 川燙涼拌一定用初榨橄欖油，苦茶油 02/06 10:22
→ rcanny: 中高溫用玄米油，苦茶油，酪梨油，葡萄籽油，芥花油… 02/06 10:22
推 eric880715: 歪個樓 泰山芥花油一公升全聯一罐89 兩公升149 蠻划 02/06 16:27
→ eric880715: 的 02/06 16:27
推 balius: 一般中式料理自己大多用芥花油葡萄籽油，用橄欖油味道就是 02/06 16:53
→ balius: 怪怪的 02/06 16:53
→ whitelady: 油品我都習慣買深色玻璃罐裝的，比較不容易氧化 02/06 16:54
→ whitelady: 尤其是夏天阿~~~玻璃材質也比塑膠來得更穩定一些 02/06 16:55
→ whitelady: 其次就是要考慮發煙點和營養價值，然後至少要備兩罐油 02/06 16:56
→ whitelady: 高發煙點和適合涼拌的 02/06 16:56
推 flyer810086: 各種油品輪流搭配使用，也固定用茶油、亞麻仁油護胃 02/06 18:08
→ flyer810086: 。覺得主要在意的是油品保存適當，知道自己買的油適 02/06 18:08
→ flyer810086: 合的發煙點、料理方式跟需求等，能在油品新鮮的狀況 02/06 18:08
→ flyer810086: 下衡量個人能力盡快食用完畢。 02/06 18:08
→ hantulee: 過保存期限就真的不能再用了嗎？ 02/06 19:04
→ OrzOGC: 炒飯用橄欖油,uncle roger會崩潰…XD 02/06 21:12
推 yoyufaye: 現在大部份都買純芥花油或葵花油橄欖油或自己炸豬油 02/06 21:28
→ guemao: 泰山油品曾經被歐洲原廠指控出過包 但我又是吃他的八寶粥 02/06 22:14
→ guemao: 長大的 每次在植物油貨架前都很猶豫 想很久最後還是拿了義 02/06 22:16
→ guemao: 美芥花油Q____Q 02/06 22:16
推 guemao: 用不沾鍋就能少油 少油就能吃好油 調和油絕對不要買 02/06 22:24
推 getbacker: 中式煮法除了豬油 基本上就芥花油比較適合 02/07 10:12
推 xheath: 為什麼某樓說芥花油不能用？ 02/07 10:36
→ xheath: 芥花油發煙點高 又沒橄欖油 茶油味道 02/07 10:36
→ xheath: 價格又便宜很多 02/07 10:36
→ xheath: 是有問題嗎？誠心請教 02/07 10:37
推 guemao: 我之前看了一本日本牙醫寫的書就提到說不要用芥花油 02/07 10:42
→ guemao: 然後義美芥花油的製程又有別於其他家的芥花油 02/07 10:46
→ guemao: 那本書還沒看 但我覺得牙醫的觀點也不一定都是正確的 02/07 11:04
→ Kayusumi: 你還有玄米油，我覺得蠻適合台灣料理的 02/07 12:48