是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
以往工作到國外出差，或旅遊住在B&B時，通常只有基礎的電磁爐一台，有時不想出門， 就會利用電磁爐煮點飯自己吃；每次用這招煮出閃閃發亮的白米飯，身邊的同事朋友們都 會有點崇拜我。這個方法對於住在學校宿舍的學生族群，或在外租屋的朋友們應該也頗受 用，那就一起來看看吧!!! https://www.youtube.com/watch?v=dENsE1GWlrE&t=53s
=======電磁爐煮白飯的重點======= 1.全程不論如何，絕 對 不 要 打 開 鍋 蓋 !!! (失火除外… 但是在廚房失火也是要用鍋蓋滅火啦!!!) 2.仔細聽聲音和注意觀察水蒸氣 (每個電爐的溫度不同，分鐘數只能做為參考，停看聽才是王道!!!) 3.一定要悶!!!悶得好飯就好吃!!! ****詳細作法圖文如下~ 步驟1: 最少要用到一杯米，米和水的比例是1:1.1，我通常最後一次洗米水不要完全瀝乾 會留一咪咪，再加上和米飯高度一樣的水就可以了 https://ibb.co/1ZBLnvZ 步驟2: 如果有時間可以這樣浸泡30分鐘，沒時間的話 只要煮好後悶的時間足夠也完全 沒問題喔~ https://ibb.co/gSZRwRg 步驟3: 手邊有食用油的朋友可以加幾滴油讓米飯粒粒分明且有光澤 https://ibb.co/YQCMwK3 步驟4: 電爐直接開到最大火並蓋上鍋蓋 https://ibb.co/0y94qzh 步驟5: 注意看鍋內的水一滾就轉中火(約五分鐘) https://ibb.co/n6X1QmC 步驟6: 觀察水蒸氣開始減少 米飯傳出逼波聲(轉中火後約十分鐘)，開大火五秒把水氣逼 出來 就可以關火。 https://ibb.co/R2HLzjh 步驟7: 移開鍋子到隔熱墊上避免爐子餘溫繼續加熱變成鍋巴， "絕對"不要開鍋蓋 先悶 15分鐘。 https://ibb.co/j8TcXbr 步驟8: 15分鐘後打開鍋蓋攪拌一下米飯讓水氣散掉一些 ，蓋上鍋蓋再悶15分鐘即可。 https://ibb.co/RjwmRL6 喜歡煮飯和烘焙的戀家狂 如果可以真的很想睡在廚房裡^^ 歡迎訂閱我的頻道~ https://www.youtube.com/c/%E6%88%80%E5%AE%B6%E7%BF%92%E4%BD%9C/videos — 洋蔥 蘿蔔 和番茄不相信世界上有南瓜 他們認為那只是空想 南瓜默默不說話 他只是繼續成長 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.100.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610957292.A.D4D.html
→ cloud016: 蓋子的透氣孔不用塞住嗎？ 01/18 16:39
推 jjer: 應該是能吃吧，要好吃你要那些高級電鍋站到哪邊去？ 01/18 18:32
→ PsMonkey: 把握好要訣，高級電鍋不見得比較厲害 01/18 20:12
→ ronale: to 一樓 不用塞喔 01/18 20:44
→ ronale: 每個人的標準不同 用鍋子煮很不錯 01/18 20:46
→ ronale: 不需要多買一個電子鍋就可以煮飯吃 01/18 20:46
推 earltyro: 兩杯米兩倍半水 水煮開了關小火（偶爾有泡泡）煮10分鐘 01/18 21:48
→ earltyro: 悶10分鐘 千萬不能開鍋蓋 01/18 21:48
→ BALA0926: 排氣孔可以塞住，但是因為一般鍋蓋大都不夠密實，所以 01/18 21:54
→ BALA0926: 已經預先增加了0.1的水量讓它們可以漏走了。 01/18 21:54
推 zandar: 步驟很正確阿,有悶,還有翻飯讓多餘水氣散發 01/19 00:21
推 blueseau: 我用鑄鐵鍋煮也很好吃米飯Q彈，而且比電子鍋速度更快！ 01/19 16:36
推 jonie: 跟古早用灶煮飯的原理差不多吧！小火和水量控制很需要經驗 01/19 18:43
推 lthee: 超詳盡的，謝謝分享！ 01/19 19:05
推 em4: 可惜現在才看到 剛測試有點失敗 01/19 23:32
推 eveno: 燜半小時，飯不就冷掉了嗎 01/20 00:25