是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
這個餅是我當廚師後 料理的第一份菜單的熱銷菜之一 – 帝王蟹餅 （的窮人版XD) 是個很簡單製作又搬得上檯面的菜 材料 馬鈴薯 1Kg 蟹肉罐頭 1罐（通常是454g) 洋蔥碎 半顆 青蔥碎 一把 美乃滋 3大匙 麵包粉 1/2杯 鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油、巴西里碎 適量 喜歡又有錢的話可以添加一些 茴香酒、橙酒甚至威士忌都可以 以上材料大約能做成90g的餅16顆 材料都可任意調整比例 作法： 馬鈴薯煮熟搗成薯泥後放涼 加入其餘材料拌勻 調整到喜歡的口味 沾麵粉、蛋液、麵包粉三溫暖 使用澄清奶油中小火兩面煎上色 160度烤箱10分鐘 （也可以小火煎到內部夠熱） 盛盤時可以用自製的蛋黃醬 或是美乃滋，以柑橘、芥末相關來調味 最後上方擺上喜歡的葉菜類 懶人如我，切一些青蔥應付一下 https://i.imgur.com/DbTKY6S.jpg
https://i.imgur.com/MQnWkRA.jpg
— ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 75.128.60.177 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612152192.A.A1C.html ※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/01/2021 12:29:09 ※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/01/2021 12:29:37
推 egyptengland: 看起來超好吃!!02/01 12:44
推 wseedw: 感覺很適合多做一些放冷凍02/01 13:50
→ strenger: 冷凍倒是不建議、因為這些材料解凍會有出水的問題02/01 15:05
推 a5365389: 請問蟹肉罐頭哪裡買呢02/01 17:14
→ strenger: 台北的話濱江市場的海鮮攤、city super超市會有，其他02/01 23:02
→ strenger: 縣市我就不確定了02/01 23:02
推 min1978: 請問可用一般無鹽奶油替代澄清奶油嗎？風味會差很多嗎？02/03 00:17
→ min1978: 謝謝02/03 00:17
如果要用奶油煎，建議混合一些發煙點高的純植物油例如芥花油下去煎。 我使用澄清奶油的原因是因為可以有香氣，但不會上色太快。 純奶油煎最大的問題是表面的麵包粉會非常快上色過頭，是比較要小心注意的地方 ※ 編輯: strenger (75.128.60.177 美國), 02/03/2021 00:56:38
推 paul1108feng: 超強欸!!感謝分享!! 02/03 08:46
推 GirlInBlack: Yum!!! 02/03 09:29
推 yoyufaye: 看起來好精緻好像法式料理唷！ 02/03 10:34
推 TainanAniki: 感覺超好吃的～謝謝分享！ 02/03 16:35