[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)

食譜。古早味~蚵仔麵線 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556573193 番茄媽咪的料理: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/category/6929351 女兒超愛吃麵食類，最近嘗試做蚵仔麵線， 煮了一大鍋，她超級捧場吃了半鍋!實在太好吃了! 材料: (3人分) 麵線 豬骨湯1000ccc 青蔥3根 洋蔥半顆 大蒜5~6辦 蝦米一小把 油蔥酥30g 柴魚片一包 紅麵線200g 太白粉25g 蛋一顆 蚵仔 蚵仔 適量 地瓜粉適量 調味料: 醬油 1大匙 烏醋 1大匙 糖1小匙 鹽巴 適量 胡椒粉 適量 表面裝飾 香菜 適量 蒜泥 適量 沙茶醬 適量 做法: 1. 洋蔥切條，青蔥切幾段，大蒜拍扁去皮，蝦米、蚵仔、麵線洗乾淨備用 2. 豬骨高湯我是去超商買現成的，依照使用方法加水煮出1000cc 3. 熱鍋加油，將洋蔥、青蔥、大蒜爆香至有點金黃色，撈起後加入豬骨高湯 4. 爆香的鍋子不要洗,等一下還需要用 5. 高湯蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘 6. 等待高湯同時來燙蚵仔 7. 準備一鍋冷水等一下燙好要泡冷水， 8. 煮一鍋熱水並且加一點鹽巴，加鹽巴可以讓蚵仔不縮水太嚴重，水滾後關，蚵仔沾上 地瓜粉丟進熱水中， 9. 等水煮滾後撈起放入冷水中備用，因為地瓜粉燙好很黏,要放入冷水 10. 高湯煮好後撈起爆香料 11. 爆香的鍋子熱鍋加點油加入蝦米爆香， 12. 轉小火加入油蔥酥拌炒一下就好，倒入高湯中 13. 高湯中加入麵線和柴魚片，轉大火煮滾 14. 一口味加入調味料，醬油、烏醋、鹽、糖、胡椒粉 15. 太白粉和水的比例是1:3 ，攪拌均勻成太白粉水，邊攪拌邊勾芡，否則會一團太白粉 16. 可加入一顆打散的蛋，也是邊攪拌邊加入 17. 最後加入蚵仔，依個人口味加入香菜、沙茶、蒜泥和烏醋 #蚵仔麵線 #古早味 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.193.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610427696.A.E25.html