[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)

食譜。核桃奶酪歐包 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556730353 之前做大蒜奶油起司麵包還有剩下許多奶油起司，家裡又剛好有一些核桃，不如就來做個 核桃奶酪歐包吧! 這個麵包不會太甜，低糖很健康 影片:https://youtu.be/59O5yh76Yoc

材料: 麵包材料: 高筋麵粉 320g 速發酵母4g 鹽巴3g 砂糖40g 牛奶 80ml 鮮奶油25ml 水115 無鹽奶油 30g 內餡材料: 奶油乳酪 150g 糖粉/細砂糖15g 奶粉 15g 核桃 60g 器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 做法: 1. 奶油乳酪放室溫退冰 2. 除了奶油之外的麵包材料加入攪拌鋼裡面，攪拌至有厚膜，中速約10分鐘 3. 加入軟化的奶油，攪拌至有薄膜，中速約10分鐘 攪拌過程注意麵溫，不可超過26度 4. 基礎發酵28度濕度75%，30~40分鐘 5. 等待發酵時來製作內餡，奶油乳酪加入糖粉和奶粉攪拌成霜狀備用 6. 分割滾圓成4等分，中間鬆弛10分鐘 7. 桿開麵糰成長方形，抹上奶油乳酪醬和舖上核桃 8. 麵糰捲起來，兩邊搓尖 9. 最後發酵38度濕度85%，50~60分鐘 10. 發酵好前10分鐘預熱烤箱180度 11. 撒上一些高筋麵粉，麵糰表面割線 12. 烤培15~20分鐘，視每個烤箱而定 #核桃奶酪歐包 #麵包 #烘培 #士邦攪拌機 #KitchenAid #KA5QT攪拌機 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.202.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612759536.A.169.html