[心得] 《搖滾經濟學》音樂產業帶給我們的啟示

https://pinkbee35.blogspot.com/2021/06/blog-post.html (網誌圖文無音樂版) 最近討論熱度很高的《老派少女購物路線》， 敘食物寫親情，可當散文品味，文字清新深情， 能當食譜實際下廚，又可作為食記按文索驥、併得推薦老店， 情感與實用兼具， 是本季回味再三的讀物。 洪愛珠寫許多有故事的菜色，自小吃的切仔麵、 乘載與外婆母親的大稻埕、蘆洲共食回憶， 也寫粥麵粉麵、年菜、宴席、茶點與購物， 讀得津津有味，也順勢回味起記憶。 文中提及蘆洲切仔麵、湧蓮寺的人潮， 想起多年前某次到蘆洲跑行程，結束已近中午， 嚷嚷著餓肚，來去吃在地嘛！ 二話不說，司機熟門熟路彎進巷弄， 但前後左右都是賣切仔麵，到底該選哪家呀？ 司機大哥眼明手快，指著斜對角的那一間， 平日中午，還得靠眼明手快的功夫，才要得一張桌、叫上一碗麵的熱氣蒸騰來著。 依稀記得，當天是吃油麵的切仔麵。 這麼多年怎還有此印象？ 行程緊張空檔，倒沒多用心體會切仔麵的純粹，湯頭的鮮美， 單純因為，從小到大， 麵店菜單中若有選項，從來都是找尋油麵以外的麵款， 粿條、米苔目，絕選；或有意麵，也可接受。 只有趕時間、沒選擇情況下，才會合群地配合點油麵。 從小到大，沒有例外。 「粉麵之中，米苔目的樣子特別氣質，雪白細膩盈盈反光。得勝街的米苔目是極簡版本，不 擱肉燥。清湯中浮著白色米苔目，祖母綠韭菜，翠青色芹菜末，一把蓬鬆新鮮的油蔥酥， 頭光臉淨那般好看。乾米苔目，全無厚醬，以碎蝦米混一點油蔥酥，點豬油，即很香，滋 味非常俐落。本地人內行者，點乾的吃。」 光看作者形容， 是不是現下就想來碗米苔目呢！ 而亦可作為涼品的米苔目，洪愛珠說，遇冷比起熱食更有嚼感。米香雖有，而其實淡。若 糖漿味重，或配料花樣太多，米物就掩掉了。 傳統家庭式的路邊攤刨冰現已少見， 但好在周圍尚有小南門粉粿米苔目豆花，能聊表心意， 少糖少冰，聞得豆香，嚼得粉粿彈性，與米苔目細細淡淡的香氣。 書中描述食材不少，但對其中的Q彈的食物們特有感， 只因自小舉凡麻糬、芋圓、珍珠、粉粿、米苔目、腸粉、地瓜球， 彈牙有嚼感的，都是榜上有名的喜愛。 還有看了這書才知道南洋有種食物叫 Chendul, 「煎蕊」，或珍多，玉綠色的涼粉條，貌 似米苔目。印象中似乎有在美食節目中出現過，雖從未嘗過，但光看就覺得一定好吃清爽 。 於是， 閱讀中，要入眼的除那津津有味的食記， 還得分神給記憶中的滋味，人情味，以及標註於千萬里外的口味， 煞是忙碌。 想著， 疫情解除3級後， 蘆洲湧蓮寺附近，那碗米苔目。 應是可啟程的，想望。 — 如果你是因愛我而愛我 我將會回報你永恆的愛 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.216.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1623083020.A.99F.html