是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
以前我媽曾經帶了一罐不知道從哪來的一罐黑色不明物體 說這是梅子可以止咳blabla……因為賣相實在有點詭異完全不敢碰 所以在我家桌底待了很長一段時間 直到有一天我感冒人生第一次乾咳不止 咳到燒聲，吃藥根本沒什麼用(因為太吵還被我姐罵哈哈) 半夜爬起來看到桌子才想起梅子的存在 烏嬤嬤的超恐怖……超級酸又很甜！ 超神奇的喝完就一段時間完全沒再咳嗽了！比咳嗽藥水還有效！(但是感冒還是要看醫生喔) 因為只有一點點喝完就沒了也不知道怎麼做 問我媽是誰做的她也不知道 因為這是第三手(a送給b，b送給我媽) 因為也不知道名字想買也不知道怎麼買 乾脆試著自己做做看？ 內容物：很多很多的黑色汁液又酸又甜、黑色果肉很軟的梅子 有人知道這是什麼嗎？(我自己查過，感覺好像也不是醃梅子？因為我喝過的是全黑的，醃梅子顏色很淺) 如果可以能附加做法或是購買的地點！！！ 感謝大家～元宵節快樂！ —– Sent from JPTT on my Asus ASUS_A007. — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.189.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614350540.A.409.html
→ mrschiu: 黑色是烏梅汁嗎？…加州梅也是黑的… 02/26 23:01
→ mrschiu: 該不會是梅精吧？市面上有梅子做的梅精也有加州梅的梅精 02/26 23:03
→ cynthia12708: 我問我媽……一問三不知XD 02/26 23:03
→ cynthia12708: 不確定是哪一種？ 02/26 23:03
→ cynthia12708: 因為轉手人員已經退休已不可考 02/26 23:03
→ cynthia12708: 雖說湯汁是黑色的但很明顯在喝時不會太稠 就是黑色 02/26 23:05
→ cynthia12708: 糖漿？？梅子味的 02/26 23:05
→ cynthia12708: 還有烏漆媽黑的黑色梅子 國手軟趴趴 02/26 23:06
→ Staaureus: 感覺像是放很多年的醃梅子？ 02/26 23:06
→ cynthia12708: 打錯：果肉軟趴趴 02/26 23:06
→ Staaureus: 我家有一罐放十年了，感覺跟你說的滿像的 02/26 23:07
→ cynthia12708: 應該不是梅精(但湯汁有像) 02/26 23:10
→ cynthia12708: 跟s大描述的非常像！？ 02/26 23:10
→ cynthia12708: 要打關鍵字就是「醃梅子 做法/購買」嗎？ 02/26 23:11
→ Staaureus: 那罐就是一般醃梅子的做法，然後放好幾年就會變成那樣 02/26 23:13
推 Staaureus: 那罐就是一般醃梅子的做法，然後放好幾年就會變成那樣 02/26 23:13
→ Staaureus: 了 02/26 23:13
→ cynthia12708: 就是醃脆梅嗎？@@|||天啊要放多久才會變到全黑啊… 02/26 23:17
→ cynthia12708: …我當初還超級瞧不起它的捏 02/26 23:17
→ cynthia12708: 我媽剛剛忽然想起來：「那一罐是妳大阿姨送的，說是 02/26 23:23
→ cynthia12708: 20年梅子。」 02/26 23:23
→ cynthia12708: 嗯………… 02/26 23:23
推 arnus: 我們家咳嗽會喝鹹醃檸檬汁！ 02/26 23:52
→ arnus: 也很有效！ 02/26 23:52
推 angechen: 應該是陳年爛梅（阿嬤是這樣叫啦 02/27 00:01
推 lilianne77: 是醃紫蘇梅嗎？ 02/27 00:08
推 wes32670h6: 脆梅不能放太久，原po吃的就是糖醃漬梅，放好幾年就會 02/27 00:12
→ wes32670h6: 變那樣，我家有幾罐阿嬤20年前做的被我媽當寶 02/27 00:12
→ cynthia12708: 鹹檸檬沒吃過不敢碰……(孬) 02/27 00:27
→ cynthia12708: 本人對梅子種類完全不知道的程度，所以不管是紫蘇梅 02/27 00:29
→ cynthia12708: 、蘇州梅還是加州梅對我而言=梅子。 02/27 00:29
→ cynthia12708: 下"陳年爛梅"關鍵字找不到什麼資料呢 02/27 00:30
→ cynthia12708: 我大阿姨給我媽的那罐全部都在我肚子裡了XD 02/27 00:32
→ cynthia12708: 我現在在想到底是醃梅子or糖漬梅子or紫蘇梅？？？我 02/27 00:34
→ cynthia12708: 沒吃過紫蘇所以也不確定當初的有沒有加入其他材料… 02/27 00:34
→ cynthia12708: … 02/27 00:34
→ cynthia12708: 早知道就留著 02/27 00:35
→ cynthia12708: 看看能不能丟進新的梅子+糖 02/27 00:35
→ wes32670h6: 你找找看Q梅 02/27 00:36
→ wes32670h6: 這東西10年以上的要價不斐，你直接吃整罐真的好命XD 02/27 00:40
→ wes32670h6: 有興趣去查查作法，等4月清明那時青梅出來就可以自己 02/27 00:43
→ wes32670h6: 做了 02/27 00:43
→ cynthia12708: QwQ當初真的人在福中不知福……話說我當初真的超級 02/27 00:48
→ cynthia12708: 瞧不起這罐啊啊啊！黑嚕嚕的很恐怖！ 02/27 00:49
→ cynthia12708: 剛剛查了做法跟資料臉都快跟那罐一樣黑了啊喂！ 02/27 00:49
→ cynthia12708: 放久的買不到、自己沒做過想做又怕失敗 02/27 00:50
推 Kukuxumusu: 其實香港有一種鹹金桔/鹹檸檬之類的東西也是類似 是熬 02/27 00:52
→ Kukuxumusu: 煮的會整個很黑 我婆婆都給我當止咳在喝… 02/27 00:52
→ Kukuxumusu: 飲用起來也是有種不知道是梅子還是金桔檸檬的感覺 02/27 00:58
→ webster1112: 不要以貌取人 XDDD 02/27 01:46
推 angechen: 我有找到欸，我家阿嬤每年會隨心情做爛梅、軟梅、Q梅或 02/27 01:49
→ angechen: 脆梅，但我看到網路上的資料好像軟梅跟爛梅會一起說，這 02/27 01:49
→ angechen: 種方式也比較適合放陳年 02/27 01:49
推 a1995840420: 突然想起烏龍派出所有一集 就是出現一堆古早味醃梅XD 02/27 04:17
推 littlechaos: 我有一罐20年的陳年紫蘇梅，是這樣黑黑的沒錯。吃完 02/27 14:08
→ littlechaos: 就沒有了，市面上大部分的陳年醃梅好像都是一年的， 02/27 14:08
→ littlechaos: 原po你要珍惜的慢慢吃呀 02/27 14:08
→ HIVE: 我媽醃的叫Q梅,果肉是軟的,湯汁放越久,顏色越黑 02/27 14:16
→ cynthia12708: Q_Q全部都進我肚子了嗚嗚嗚 02/27 14:21
→ cynthia12708: 乾咳時會泡來喝…… 02/27 14:21
→ cynthia12708: 忽然覺得現實版烏龍派出所就是我演的 02/27 14:22
→ cynthia12708: 爛、軟、Q、脆，梅好多喔！我今年想自己試試看！又 02/27 14:24
→ cynthia12708: 怕失敗……完全沒做過XD 02/27 14:24
推 porkmononoke: 到底是咳多慘到願意不問內容就直接吃下來路不明的 02/27 15:28
→ porkmononoke: 罐裝黑梅XD 02/27 15:28
→ cynthia12708: 一直咳嗽啊……那段時間想到就頭痛。 02/27 16:49
→ cynthia12708: 我超級無敵討厭咳嗽藥水，第一次跟醫生要求開咳嗽藥 02/27 16:49
→ cynthia12708: 水，睡前喝了但還是半夜起來咳嗽，咳到被我姐罵(同 02/27 16:49
→ cynthia12708: 臥室)。 02/27 16:49
→ cynthia12708: 是跟以往有痰的咳嗽不一樣的乾咳，喉嚨更裡面非常乾 02/27 16:49
→ cynthia12708: 、非常癢又刺刺的，妳自己會完全無法控制的狂咳。 02/27 16:49
→ cynthia12708: 那時候我就是抱著——什麼都好啦！快來幫我的喉嚨按 02/27 16:49
→ cynthia12708: 關機！ 02/27 16:49
→ cynthia12708: 被我姐罵後我就爬去想補喝咳嗽藥水，我媽在熬夜看小 02/27 16:49
→ cynthia12708: 說時就想到不知道誰送的一罐不明物說是可以止咳，就 02/27 16:49
→ cynthia12708: 舀了幾杓兌熱水跑給我喝，狂咳就停了下來……有種救 02/27 16:49
→ cynthia12708: 星的錯覺。 02/27 16:49
→ cynthia12708: 那罐黑色不明物喝完後我就一直找梅子，但是網路上顏 02/27 16:49
→ cynthia12708: 色完全不像，最近才發現烏梅汁貌似也有效？！雖然還 02/27 16:49
→ cynthia12708: 是有看醫生啦，但就買了幾瓶有事沒事喝幾口……但是 02/27 16:49
→ cynthia12708: 我其實不太喜歡烏梅汁的味道，想說再來試試找找看黑 02/27 16:49
→ cynthia12708: 色不明液體的梅子。 02/27 16:49
推 yentingeric: 酸又甜就是梅子酵素，如果是梅醋就不太甜。原則上制 02/27 17:24
→ yentingeric: 成酵素都會變黑色的。黑色是營養的。 02/27 17:24
→ yentingeric: 烏梅味道和梅子不同，烏梅是煙燻的 02/27 17:25
推 cjy0321: 梅精？ 02/27 18:48