是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
聖誕節公司發了一隻10公斤大火腿 https://i.imgur.com/uWJqajo.jpg
(拿回家後完全不想面對…) 昨天終於下定決心，花了一個多小時把他分解 https://i.imgur.com/H9FRlrF.jpg
骨頭跟切丁的部分打算拿來煮湯，醜醜的切片可以做三明治 問題來了 皮的部分不知道可以怎麼利用？ 找了一些豬皮料理食譜，但調味或烹調方式都是針對原味豬皮而定，感覺跟火腿本身味道不搭啊啊啊 澳洲房東說他們都直接丟掉，但我體內的客家血液很抗拒…QQ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.230.4.195 (澳大利亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610522563.A.55F.html
推 wseedw: 熬湯的時候加一些也不錯 01/13 15:49
推 a8312116: 熬湯+1 01/13 16:15
推 a1121210: 皮不是說膠原蛋白 湯會香濃 還可以做豬肉凍包餡 口爆的 01/13 16:17
→ a1121210: 感覺 01/13 16:17
推 zona1983: 熬湯、切細絲炒菜炒飯？就當肉絲用應該可以吧 01/13 17:04
→ Kukuxumusu: 這種ham英式處理方式會先整個水煮去鹽份 這隻看似處理 01/13 17:13
→ Kukuxumusu: 過 應該是已經去了不少鹽分 也可能是熟的？恐怕當作熟 01/13 17:13
→ Kukuxumusu: 豬皮處理 嚐嚐看再打算01/13 17:13
推 STELLA0901: 炸豬皮？01/13 19:54
推 yoyufaye: 燉湯感覺不錯！應該會軟Q軟Q的，鹹味應該會進到湯裡，就 01/13 20:28
→ yoyufaye: 當滷味豬皮這樣灑點蔥花香菜沾醬吃01/13 20:28
推 buci: 調味切碎拌麵 或是切碎包在餃子裡感覺都很棒01/14 02:52
推 mury1414: 我也直覺用炸的 不知道如何01/14 09:09
→ mury1414: 那個骨頭跟肉熬的湯一定很棒01/14 09:09
昨天燉了骨頭、火腿肉、一些皮做南瓜濃湯，結果南瓜味整個不見，只剩下火腿味，上面還浮一層油XD 個人覺得有點失敗 剩下的打算一部分切碎做焗烤義大利麵試試，另一部分再挑戰看看燉別種湯～ ※ 編輯: KyloRen5566 (49.180.141.133 澳大利亞), 01/14/2021 11:53:47
→ jior: 你就把皮跟骨當金華火腿燉湯 01/14 12:51
推 yeh0216: 炸一炸當零食？ 01/14 13:09
推 brunomarsfan: 原來是澳洲啊……想說台灣哪家公司發火腿XD 01/14 14:15
推 pipiayin: 豬皮拿來滷肉看看 不過我們家是用普通豬皮不是火腿皮 01/14 18:28
→ pipiayin: 不然你烤看看能不能烤得脆脆的?? 01/14 18:29