是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
今天自製蘿蔔糕蒸熟已2小時， 剛才去用筷子試撮還是沒成型 我用在來米粉約250克，水約700CC 是要冰起來等明天嗎 若無法成型要如何補救呢 http://i.imgur.com/kVemQDP.jpg
—– Sent from JPTT on my HMD Global Nokia 7 plus. — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.84.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615040255.A.91D.html ※ 編輯: sugar327 (1.168.84.243 臺灣), 03/06/2021 22:22:14
推 elyselee: 我怎麼覺得是水太多… 03/06 22:49
→ sugar327: 那怎麼辦？？我是看包裝上說明的 03/06 22:51
推 elyselee: 水：粉應該1：1差不多吧？？？ 03/06 22:51
→ elyselee: 先放冷試試看吧 03/06 22:52
→ ronale: 水太多吧……包裝上怎麼寫的 03/06 22:53
→ Kayusumi: 最近很多yt都有做 水粉1:2吧 03/06 23:06
推 ingss: 水太多了…救不起來了 03/06 23:36
→ ingss: 粉1料1水2，在鍋中炒到稠再下去蒸，成功率很高。 03/06 23:39
→ Kayusumi: 發現我上面打錯 是水份 2比1 03/06 23:44
推 a1121210: 水太多 03/07 00:16
→ show1104: 蘿蔔也會出水 03/07 08:16
推 IanLi: 水太多，另外先糊化再蒸。 03/07 08:41
推 nekobaby: 我的寫蘿蔔糕粉1水2 碗粿粉1水4 但是要先炒過或加熱水 03/07 09:03
推 S2895172: 如果不能成型，只能沾粉煎/炸 03/07 10:21
→ S2895172: 水2-2.5都有人分享過，而且蘿蔔水份每次也不同，重點是 03/07 10:25
→ S2895172: 要炒到糊化(鏟子插在中間，都不會倒的程度），才填平入 03/07 10:25
→ S2895172: 模蒸 03/07 10:25
→ shamanlin: 放冷還是沒定型的話，就丟鍋裡炒一炒糊化跟去水分 03/07 11:23
→ shamanlin: 再重新丟盆裡冷卻定型就好了 03/07 11:24
→ zxc9411: 看起來像是拉一拉就蒸了… 03/07 18:37