是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
自從買過好市多的胡椒豬肚排骨湯包後， 自己也去買了胡椒粒打算試做排骨胡椒湯， 前陣子第一次煮胡椒粒沒有拍碎， 湯喝起來僅有淡淡胡椒香。 昨天再煮一次， 本想稍微拍碎胡椒粒， 但它真的好硬， 怕刀子壞掉危險故沒有硬著頭皮破壞它。 想請教大家，胡椒粒要怎麼拍碎？ 還是應該放棄湯底呈現胡椒粒的樣態， 買個研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.144.160 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613630917.A.97F.html
推 strenger: 用平底鍋底壓碎就可以了 02/18 14:54
→ RAA1144557: 石磨或 02/18 14:57
→ RAA1144557: 研缽 02/18 14:57
推 veryloveyou: 用烤箱烤一 02/18 14:58
→ j6ru04jo3: 刀背 02/18 15:03
推 tekamolo: 上下墊張乾淨的紙用鐵鎚輕敲即可 02/18 15:14
推 showing: 胡椒粒要先乾炒加熱 02/18 15:25
推 mepass: 刀子不會壞… 02/18 17:18
→ mepass: 想太多 02/18 17:18
推 t11223342002: 刀子是不會壞啦，不過用缽搗的會更順手，嫌麻煩又 02/18 17:26
→ t11223342002: 喜歡胡椒味的話可以買新加坡肉骨茶湯包就滿滿胡椒 02/18 17:26
→ t11223342002: 味了 02/18 17:26
→ mrschiu: 有一派是認為不要弄碎有一派認為要拍碎… 02/18 22:39
→ mrschiu: 認為不要拍碎那一派的原理是認為拍碎之後喝起來比較辣… 02/18 22:40
→ mrschiu: 如果不拍碎喝起來會香而不拉… 02/18 22:40
→ Kukuxumusu: 沒開的罐頭直接壓 或是用馬克杯底去壓 02/18 23:23
推 jk3814: 想問 怎麼煮才有胡椒味呢？ 有炒過 也加了一堆還是很無味 02/18 23:51
→ mrschiu: 買超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果沒味道可能要換 02/19 00:20
→ mrschiu: 別的牌子或商家… 02/19 00:20
推 t11223342002: 要辣胡椒粉推薦老公仔標 02/19 09:25
→ GEoilo: 正常整粒炒過燉就好，最後再依口味下純胡椒粉 02/19 10:46
→ cjy0321: 推肉骨茶湯包 很胡椒 不過要看牌子 02/19 11:26