是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
是這樣的. 想問一下 一個月會去吃兩三次的 台北市某家生意很好的餐廳,食物新鮮度應該是沒問題…吧? 然而 很疑惑為什麼清蒸蝦已經放上大量蔥花以及薑絲一起使用蒸籠蒸煮, 卻還是總是強烈腥味, 而且蝦頭好像生生的還是什麼,不會講. 永遠他們提供的就是這樣子. 這是不新鮮嗎?蝦肉很多汁很好吃耶,尺寸快接近草蝦等級吧. 店內一部份吃不完,外帶回家的話, 一盤腥味好重的擺在桌上,想想真有點噁心. 曾經有一陣子就不點這道菜,最近又開始點來吃了. 很想問問各位,是否了解食材相關? — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.133.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610724174.A.34B.html
推 dark0101101: 海鮮只要不新鮮腥味就會很重 01/15 23:42
→ PsMonkey: 蝦子不新鮮但是肉很好吃那也蠻神奇的….. [抓頭] 01/15 23:47
→ ChungLi5566: 相信你的鼻子 這是本能 01/16 01:10
推 rinkai: 很有彈性還是很脆? 搞不好是泡了奇怪的東西 01/16 01:22
推 loveshih: 新鮮蝦子完全沒有腥味，請相信自己的鼻子 01/16 08:02
→ pinkbest: 問題是都沒有客人反應嗎? 01/16 08:34
→ pinkbest: 別說別人了, 01/16 08:34
→ pinkbest: 我自己也是幾年來, 01/16 08:34
→ pinkbest: 從未詢問過店家, 01/16 08:34
→ pinkbest: 疑惑在心中. 01/16 08:34
→ pinkbest: 難道是熱騰騰上桌時比較沒腥味, 01/16 08:34
→ pinkbest: 而且還有其他食物可以吃, 01/16 08:34
→ pinkbest: 沒人會管那麼多. 01/16 08:34
→ ChungLi5566: 也有可能你身體對蝦子過敏 那樣就會聞起來刺鼻 01/16 09:01
→ ChungLi5566: 而別人聞起來正常 01/16 09:01
→ oguesto: 蝦子不新鮮不是皮黏肉 肉鬆散 不然就頭黑 01/16 09:06
→ oguesto: 如果這三個都沒有 說不定是沒熟 01/16 09:07
推 whitedevil: 就沒全熟，腥味會很明顯，可是蝦肉是脆口多汁的 01/16 18:14
→ kinoko: 蝦蟹隔餐腥味會變重 即使是活蝦活蟹也一樣 01/16 19:45
→ pinkbest: (1)頭/身連接處黑一小塊(2)身/腳連接處全面黑的 01/16 20:16
→ pinkbest: (不知道是否名稱是"腳",很短很多的那個就對了) 01/16 20:17
→ pinkbest: 店內打包蓋子我都沒蓋上(散熱)直到其他食物吃完蓋上帶走 01/16 20:19
→ pinkbest: (3)一份15隻左右吧,時不時一盤好幾隻肉鬆散/黏皮 01/16 20:21
→ pinkbest: 前幾天吃的好像全員良好?! 01/16 20:21
→ pinkbest: (4)晶華酒店烤龍蝦外帶,好像沒這個狀況. 01/16 20:23
→ pinkbest: 另外想問一下,夜市生炒花枝相當硬,是炒太久或是 01/16 20:23
→ pinkbest: 回鍋炒太多次嗎?失去了該有的口感. 01/16 20:24
推 t11223342002: 覺得不新鮮就不要再點那道菜了吧 01/17 09:52