是這樣的 想問一下 各位料理小當家(是這麼用的嗎) 怪味道鹼粽是發生了什麼事 網路查詢了一下:
[問題] 鹼粽怪味道(誤會了嗎)
第一次做台式泡菜，看了多則台式泡菜作法，都說高麗菜清洗不要用生水，說是生水可能 會有細菌，剛煮好一鍋沸水放涼，請問手剝下的高麗菜，該如何清潔？一片片用煮沸過的 涼水沖洗？還是可先用生水沖洗，之後在泡放涼的煮沸水？謝謝各位的指導 — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.44.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614573907.A.985.html
推 S2895172: 放糖醋水前，最後一次才用煮沸涼水。個人經驗一星期內 03/01 13:01
→ S2895172: 都吃完，所以不知道是否會發霉 03/01 13:01
→ jior: 其實我都直接用水龍頭洗，沒在用煮過的水的 03/01 15:34
→ ritt: 我會用過濾水 可生飲等級的來清洗 03/01 17:30
→ kinoko: 洗了晾乾 03/01 18:15
→ chunglee: 我是先自來水洗乾淨最後用過濾水洗乾淨 03/01 18:27
推 msa8529: 同一樓 只有最後一次用冷開水 其它都用自來水 03/01 18:50
→ msa8529: 剝下來的高麗菜不用洗 直接加鹽脫水 反正之後洗掉鹽巴 03/01 18:50
→ msa8529: 要沖好幾次 已經夠乾淨了 我都冰箱冷藏三個月才吃得完 03/01 18:51
→ msa8529: 不會壞掉 注意夾菜出來食用時必需是完全乾淨乾燥的工具 03/01 18:52
→ msa8529: 有水有油的筷子或夾子都不能進入罐內 否則會整罐壞掉 03/01 18:53
→ oldpipi: 謝謝各位的分享！ 03/01 19:13