[公告] 置底買賣專區 (202209)

餐廳名稱：國秀食堂 消費時間：2021年02月 店家地址：高雄市苓雅區昇平街21號 店家電話：0922 480 008 營業時間：18：30～00：00（週三公休） 餐點價位：無菜單料理（1200元） 可否刷卡：不可以 有無包廂：有 推薦菜色：小甜蝦/蝦鬆/白葡萄/昆布高湯醋凍，冬鰤/柚子胡椒， 松葉蟹奶油可樂餅/酒漬鮭魚卵/山椒葉，紹興酒漬甜蝦， 黑鮪魚 赤身 湯霜漬，黑鮪魚 中腹，豆皮烏龍麵/油蔥酥 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：中央公園站 圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445988 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 國秀食堂開在昇平街上，從自強路轉進去還滿快就可以看到。 之前有吃過幾次，感覺都還不錯， 所以這一次年節限定的壽司日，一聽到朋友說有位子，就想說來吃吃看吧。 國秀食堂基本上還是一間以販售熟食為主的日式食堂， 營業的時間主要是晚餐跟消夜， 只有在每個月的某一天，會舉辦一個月限定一次的壽司日。 因為沒有跟師傅仔細聊過，所以也不知道為什麼要這樣做， 不過， 如果最後歸因於一種對於料理的狂熱，那這樣就應該可以解釋的通了吧， 也說不定以後國秀食堂就會變成一間壽司專賣店也有可能XDDDD 雖然是壽司日，不過在餐具上也沒有太大的改變， 左邊是酒單，不過這個就不是壽司羊的守備範圍了。 壽司日也是維持國秀食堂一貫的做法，提供熱湯而不提供茶水， 如果有需要飲料，就需要自己再做加點。 國秀食堂的熱湯有上了一點味噌跟奶油， 所以喝起來還溫潤的，雖然說喝到最後會有點膩口就是了。 如果是壽司日，還是建議大家配個無糖的茶， 可以比較好解除口中味道的殘留。 第一道：小甜蝦/蝦鬆/白葡萄/昆布高湯醋凍 醋凍給人一種酸甜的味道，入口後很快就會化開來， 葡萄的甜有帶出甜蝦的鮮， 甜蝦的彈性還不錯，整體吃起來是讓人喜歡的。 上頭的銀箔看起來雖然貴氣，但是視覺上的亮點不多， 在味道上也是沒有太高的存在感，所以對於這樣的浮誇系的裝飾來說， 壽司羊一向認為如果換成比較能夠實質感受得到的東西會比較好。 第二道：松葉蟹奶油可樂餅/酒漬鮭魚卵/山椒葉 當天吃到最喜歡的就是這個可樂餅， 一小咬下去之後就是蟹肉滿滿的鮮甜味， 配上酒漬鮭魚卵的鮮鹹味，整個就是超級幸福的， 山椒葉帶有微微的辛香味，咀嚼的建議可以先吃一口原味， 之後第二口再配上可樂餅一起吃，絕對讓人愛不釋手， 讓人大喊著再來一塊， 雖然說在壽司日之中大概是不可能， 不過如果是平常日能夠再來一塊就太棒了～～～ 薑的味道相對的偏鹹，不會太辛辣， 因為上頭有撒一些粉末，帶有點不同的香氣。 國秀食堂的醃蘿蔔好吃， 吃起來脆脆甜甜的口感與味道，很讓人喜歡， 純粹以感覺來說，也可以算上高雄前五名的醃蘿蔔了， 當然，第一名的還是禾莊日本料理啦～～～ 第三道：酒蒸蛤蜊/寒鯛/碎干貝/柚子 國秀食堂的酒蒸蛤蜊是用純酒不加水直接去蒸的， （註：不是純酒精的意思，而且用了酒之後沒有再加水。） 所以喝起來的味道會比較重一些， 壽司羊是還滿喜歡這樣充滿著鮮味，鹹味，甘甜味的濃厚的湯汁， 雖然不能喝多就是了。 寒鯛吃起來很嫩， 碎干貝吃起來就比較硬一些， 蛤蜊的精華主要都已經跑到湯之中， 所以在吃的時候就感覺還好， 整體來說，是湯汁好過於料的一道菜。。 國秀食堂也有準備吃壽司的擦手紙巾， 用上了喉糖版的可愛吸水濕紙巾， 雖然看過很多次了，但還是感覺很有趣。 第四道：蜜柑真鯛 熟成五天 雖然有熟成過五天，但是魚肉吃起來味道還是相對的比較平淡一些， 當然，口感上很嫩，這點是沒話說。 國秀食堂的醋飯硬度比較高一些， 吃起來會有比較高的顆粒感，咬下之後會帶有些Q度， 以口感上來說，壽司羊會比較喜歡這種醋飯。 不過味道相對的比較沒這麼重， 算是可以讓大部分人都接受的調味方式。 第五道：冬鰤/柚子胡椒 鰤魚吃起來軟嫩，比起剛剛的蜜柑真鯛好吃很多， 在一入口之後就可以很直接的感受到鮮味在嘴裡迸發的感覺。 第六道：紹興酒漬甜蝦 自從上次在鮨毅跟禾莊吃到紹興甜蝦之後， 就沒有在其他間日本料理吃過這樣的處理方式。 所以能夠在國秀食堂之中吃到紹興甜蝦還滿讓人驚訝的， 而且酒精的味道雖濃，但是蝦肉本身的鮮甜味也不惶多讓， 是吃完之後會讓人回味的一貫握壽司。 蝦肉的口感還太有一些脆度，吃起來不會軟軟爛爛的。 第七道：黑鮪魚 赤身 湯霜漬 如果沒有猜錯應該是外頭先用熱水燙過，之後再放到醬油裏頭醃漬。 吃起來的嫩度還不錯，味道上的鮮味也讓人喜歡， 醋飯稍微跟不上這魚肉的烈性， 如果可以配上酸一些的醋飯，感覺會好很多。 第八道：黑鮪魚 中腹 在當天吃到的生食當中， 最讓人驚訝的是紹興甜蝦，而最讓人喜歡的是這個黑鮪魚中腹， 吃起來稍微帶筋，但是還算是入口即化的感覺， 可以吃到黑鮪魚的特有鮮甜味，而且也是屬於鮪魚味道比較重， 不會是那種只有外觀好看，但是味道普普的鮪魚腹肉。 不過，如果加上熟食， 那… 最讓人喜歡的料理是第二道的松葉蟹奶油可樂餅～～～ 第九道：青花魚棒壽司/白板昆布/海苔/五色芝麻 雖然國秀食堂不是專門的壽司店， 受限於壽司日的時間限制（平常每個月只有一天，農曆過年是三天）， 沒有辦法出到很多不同的魚料， 但是至少在變化上是可以感覺得出來國秀食堂的誠意的。 炙燒過後的青花魚帶有些香氣， 入口會先感覺到白板昆布的甘甜， 之後是青花魚的鹹與鮮， 魚肉的口感上帶有些彈性，配上稍微紮實的醋飯，感覺還滿棒的。 第十道：豆皮烏龍麵/油蔥酥 雖然看起來感覺是讓人吃飽的料理， 但是只能說，國秀食堂的這個烏龍麵真的好吃， 烏龍麵包裹在大大的豆皮之中， 一口咬下，享受著被燙到的暢快感， 配上吸飽甘醇湯頭的豆皮與Q彈的烏龍麵， 哈，雖然簡單，但是吃起來一點都不簡單， 或是許湯頭才是這一道料理的關係吧～～～ 另外在豆皮當中也有放入油蔥酥， 讓這一個原本很日式的烏龍麵，多了一些不同的香味， 更多了一些台灣在地的味道。 第十一道：厚蛋燒 國秀食堂的厚蛋燒是用山藥，魚漿去做成的，中間沒有另外加糖。 而是會在上頭淋上一些的蜂蜜，不只是增加甜味，也增加香氣。 國秀食堂的厚蛋燒吃起來口感相對的比較濕潤一些， 是會讓人喜歡的口感，不過純粹就味道而已， 壽司羊個人比較喜歡糖的，而不是蜂蜜， 因為這樣比較可以吃道原本厚蛋燒的味道。 第十二道：焦糖烤布蕾 上頭的糖片很脆， 底下的烤布蕾很棒， 蛋香味，甜味，還有微黏的口感很融洽的組合在一起。 不過至於為什麼是用鋁箔包裝， 就是因為…… 這個不是國秀食堂自己做的啦， 因為師傅說吃到這間的烤布蕾實在是太驚豔了， 但是又無法複製， 所以就只好拿來當甜點～～～ 招待：清冰箱太卷（黑鮪魚赤身，黑鮪魚中腹，玉子燒，紹興酒漬甜蝦） 因為當天是壽司日的最後一天， 而且做完這一攤之後，國秀食堂就要開始公休兩天， 所以魚料的部分就來個大放送， 雖然說當天沒有海膽可以額外單點， 但是，能吃到這樣的清冰箱太卷也很幸福啊～～～ 感想： 雖然是壽司日， 但是吃完之後讓人印象比較深刻的松葉蟹可樂餅還有豆皮烏龍麵， 前者做到恰到好處的組合， 從鮭魚卵的鹹，松葉蟹的鮮，外皮的脆，奶油內餡的燙，最後的山椒葉的微辛， 完美的俘虜了本來是要來吃生食的壽司羊。 後者則是在平凡之中，做出了一種很棒的平衡， 湯頭的鮮不會太鹹，也不會太淡， 烏龍麵適當的Q彈，配上豆皮韌嫩交錯的口感， 只能說國秀食堂的熟食真的很厲害。 或許， 是因為吃過太多的壽司， 所以國秀食堂的壽司雖然不錯， 但是熟食的記憶點相對的更高，也更讓人喜歡。 為了熟食， 壽司羊會想要再去國秀食堂， 生食的部分則是如果有也可以，沒有也罷， 畢竟壽司日一個月也才一次。 因為工作的關係， 平常要吃到國秀食堂的壽司日不太可能， 如果只是是想吃壽司， 可能還是選擇一些時間比較能配合壽司店就好，這樣也比較輕鬆一些。 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ — ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.175.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1615045478.A.6AE.html ※ kamgx58:轉錄至看板 Food 03/06 23:44

要注意日期喔～～～ ※ 編輯: kamgx58 (101.9.175.230 臺灣), 03/07/2021 02:00:16