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歐白芷根(Garden angelica，Angelica archangelica)

繖形科(Apiaceae)當歸屬(Angelica)
學名：Angelica archangelica

當歸屬約有90-110種，歐白芷是北歐芬諾斯坎地亞(Fennoscandia)半島至西伯利亞東部，
以及喜馬拉雅山的原生種。歐白芷有2亞種，ssp. archangelica生長在歐洲、北極、高加
索和喜馬拉雅山的高山區，小果、味較柔和；ssp. litoralis常見於海、河沿岸邊，以及
濕潤草地或林區，氣味和口感都較尖銳，有些人認為它並不適合食用。[1-2]

中世紀、啟蒙時期和20世紀初期的文獻指出，對北歐居民來說，歐白芷一直是甜味和生活
愉悅的來源，葉柄和莖可製成甜點，或登山時採摘生食當作點心，也是宴客的最佳食材。
歐白芷的甜並非死甜，是苦甜和辛辣，以及強烈的花香，有人說吃或聞起來像芹菜、杜松
子、小荳蔻、蒔蘿、蘋果、蕪菁、麝香或甘草，但又不完全是。根、莖、葉柄、葉和種子
廣泛應用在傳統北歐料理，但現代料理不常見，因為早已經不是市場例行出現的食材，北
歐人們偶爾吃到，也許還會依稀想起他們童年時曾經記憶的味道。[1]

【生理活性】

芬蘭歐白芷ssp. archangelica var. archangelica根精油有β-水芹烯(β-phellandrene
，12.3-28.18%)、α-蒎烯(α-pinene，2.2-18.14%)、α-水芹烯(α-phellandrene，
9.61-14.35%)、檸烯(limonene，5.81-7.09%)、對異丙基甲苯(p-cymene，3.26-5.32%)、
15-環十五内酯(15-pentadecanolide，3.0-4.1%)、香檜烯(sabinene，3.3-3.9%)、3-蒈
烯(3-carene，0.2-3.5%) [3-4]。

芬蘭歐白芷變種ssp. archangelica var. sativa根精油主要成分是α-蒎烯(4.8-31.19%)
、β-水芹烯(2.1-16.03%)、α-水芹烯(9.53-10.04%)、檸烯(1.9-11.53%)、對異丙基甲
苯(5.2-11.03%)、香檜烯(5.9-14.8%)、香葉烯(myrcene，3.15-4.62%)、15-環十五内酯
(4.2-5.9%)、3-蒈烯(2.7-6.7%) [3-4]。

立陶宛歐白芷果實精油成分為β-水芹烯(33.6-63.4%)、α-蒎烯(4.2-12.8%)、α-水芹烯
(2.6-7.4%)、香葉烯(2.0-2.5%)、香檜烯(2.5-4.6%)[5]。

法國歐白芷不同亞種的果實精油成分差異不大，ssp. archangelica var. sativa主要是
β-水芹烯(64.9-65.8%)、α-蒎烯(2.3-6.6%)和香葉烯(2.4-3.2%)；ssp. litoralis同樣
有β-水芹烯(76.0%)、α-蒎烯(4.2%)，以及α-水芹烯(3.4%)[6]。

歐白芷根精油萃取率約有0.2-0.5%，根的香豆素類成分存在約0.001-0.008%；果實的香豆
素大幅增加到3.5%，主要是歐前胡素(imperatorin)，含量有1.31-2.57%。根和果實的精
油主成分多是β-水芹烯，根精油源自北歐的β-水芹烯含量較高，歐洲其他地方較低，反
而是α-蒎烯最多。歐白芷麝香味來自15-環十五内酯和環十三内酯分子的逸散。[2]

民俗療法

葉和根治消化不良、促進血液循環；根部水萃取物可提振食慾[7]。傳統治關節炎、神經
質、失眠、腸胃不適，以及做為發汗藥[8]。德國草藥委員會核准能治感冒、發燒，建議
劑量下沒有副作用，不會產生中毒反應[7]。

抗氧化

被游離輻射誘發血紅素氧化的白兔，其血紅素病變，無法攜帶氧氣，產生硫血紅素
(sulfhemoglobin)、變性血紅素(methemoglobin)和一氧化碳血紅素(carboxyhemoglobin)
，使正常能攜氧的血紅素減少至80.8%[7]。在誘發前7天每日口服歐白芷根或銀杏
(Ginkgo biloba)根水萃取物0.11 g/kg b.wt.，能有效降低病變血紅素產生，幫助正常血
紅素從80.8%回升至91.5-91.9%，萃取物2者併服具有協同效應，可提升到更高的95%，並
延緩血紅素的自氧化速率。

抗癌

隔日灌食33天歐白芷根55%酒精萃取物500 mg/kg b.wt.的患乳癌小鼠[9]，能顯著抑制癌
細胞生長，癌細胞大小和重量約減少30%和50%。250 μg/mL的歐白芷根55%酒精萃取物和
乳癌細胞(4T1或MCF-7)共同培養24小時，可抑制50%癌細胞生長，且對正常細胞不產生毒
性。

抗菌

義大利歐白芷根水蒸餾精油能抑制多種植物病原真菌[10]，禾稈鐮孢菌(Fusarium
culmorum)、尖孢鐮孢菌(Fusarium oxysporum)、輪枝鐮孢菌(Fusarium
verticillioides)的最小抑菌濃度(MIC)為300 μg/mL；對茄型鐮孢菌(Fusarium solani)
、深藍鐮孢菌(Fusarium coeruleum)、擬枝孢鐮孢菌(Fusarium sporotrichioides)、煙
草鐮孢菌(Fusarium tabacinum)的MIC皆是350 μg/mL。使用的精油成分有α-蒎烯
(21.3%)、δ-3-蒈烯(16.5%)、檸烯(16.4%)和α-水芹烯(8.7%)。

抗肥胖、高血脂

每日攝取100 mg/kg b.wt. 歐白芷萃取物的高血脂大鼠，能有效減少腹膜後和附睪脂肪，
並增加糞便中油脂量[11]。

抗憂鬱

高架十字迷宮中，口服歐白芷甲醇萃取物200 mg/kg b.wt.或400 mg/kg b.wt.能使大鼠進
入開放區次數和時間顯著提升，以全株和根萃取的效果最好[12]。

保肝

1周3次口服歐白芷根水萃取物10、25和50 mg/kg b.wt.持續4周的慢性酒精肝小鼠[8]，能
顯著降低酒精對肝的損傷，分析顯示肝指數降低、肝脂肪過氧化物減少。50 mg/kg b.wt.
劑量時幾乎能將肝指數GOT恢復至正常值，也可抑制80%的GPT異常和30%的肝脂肪過氧化。

抗癲癇

經電擊或化學物質誘發癲癇的小鼠，誘發前30分鐘先注射歐白芷根精油50-500 mg/kg
b.wt.，可顯著抑制發作持續時間以及發作潛伏期[13]。400 mg/kg b.wt.能完全抑制電擊
誘發的痙攣；500 mg/kg b.wt.可延長化學物質誘發潛伏期，從74秒到282秒，發作時間從
198秒降至8秒。

可能風險

齧齒目動物研究，口服歐白芷根萃取物的LD50 >600 mg/kg b.wt.[14]。大鼠分別口服歐
白芷根、莖、葉、果或全株甲醇萃取物1,600和3,200 mg/kg b.wt.，沒有任何急性中毒反
應或死亡[12]。小鼠注射2,000 mg/kg b.wt.歐白芷根精油，也沒異樣[13]。

山羊任意吃含有歐前胡素的歐洲防風草(Pastinaca sativa)持續7天，結果血清中未檢出
任何香豆素類成分，也無皮膚異常反應；歐洲防風草萃取物0.2-2 mg在馬和山羊為期10天
貼膚試驗中，第1天便有紅腫反應，整個實驗過程明顯導致皮膚發炎[15]。

【芳療功效】

20位72-92歲患有額顳葉變性(frontotemporal lobar degeneration)或路易氏體失智症
(dementia with Lewy bodies)的患者，每日2次口服「阿魏酸(ferulic acid)+歐白芷根
萃取物」(Feru-guard®) 1.5 g總計3 g持續4周，有19位能顯著改善精神行為症狀，包括
妄想、幻覺、躁動/攻擊性、焦慮、冷漠/疏離、敏感/不定性或異常行為，過程中未產生
任何副作用[16]。

56位67-85歲跨機構有輕度認知障礙的病患參與臨床研究[14]，每日早晚2次口服「阿魏酸
(ferulic acid)+歐白芷根萃取物」(Feru-guard®)總計200 mg阿魏酸+ 40 mg歐白芷根萃
取物持續48周的患者，結果24和48周後評量皆能明顯改善認知障礙。

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